麻辣小包

用料  

麻辣小包的做法  

1. 松針洗乾淨，放入鍋中，倒入少許油，開水煮10分鐘，再冷水沖洗乾淨，瀝乾水分後，鋪在小美蒸鍋底部備用。

2. 將乾酵母，糖，油，水放入主鍋，設定2分鐘/37度/速度3加熱，加入中筋麵粉，鹽，設定揉麵3分鐘，取出揉圓，蓋上保鮮膜，醒10分鐘備用，同時繼續下一步操作。（此方子揉好的麵糰稍稍顯得比饅頭麵糰要稀一點，，但是沒有關係，這樣的比例出來包子會更柔軟好吃，待會包包子的過程中可以撒上少許乾麵粉）

3. 提前將買回的五花肉切成2*2釐米小塊，冰箱冷凍1小時左右，放入小美主鍋，設定10秒/速度6絞碎（要更細可以加時間和加大速度）我這次是把肥肉和瘦肉分開攪碎的，瘦肉用了15秒/速度6肥肉我用的15秒/速度7，效果很好。
   絞好的肉末倒出來備用。

4. 將京蔥放入主鍋，設定5秒/速度5切碎，倒入碗內備用。

5. 將火鍋底料放入主鍋，設定5分鐘/120度/速度1加熱。

6. 加入豬肉末和切碎的京蔥，設定1分鐘/反轉速度3混合，肉餡倒入大碗內稍微放涼備用。（建議放冰箱冷凍一會會更好包）

7. 將醒好的麵糰整形後分割成25份，撒上少許乾麵粉，取一個小麵糰，利用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形，包入內餡，邊摺邊轉，將收口捏緊，依次做完所有的包子。

8. 將包子放在鋪有松針的蒸鍋蒸盤裡，確保包子與包子之間留有間隙。

9. 蓋上蒸鍋蓋，放溫暖的地方發酵，我是放烤箱裡面，設定40度/30分鐘，觀察包子發酵至1.5倍大，胖嘟嘟的狀態就可以了。

10. 小美主鍋加500克水，設定7分鐘/V/速度1燒開水，
    然後架上蒸鍋組，設定18分鐘/V/速度1蒸包子。

11. 音樂響起，包子就做好了。
    不揭蓋取下蒸鍋組傾斜一下，倒出多餘的水蒸氣，忍住再悶3分鐘。

12. 開吃啦，咬一口 麻麻辣辣 太好吃啦✌️✌️