二月螺賽老鵝，南京人過了清明就不吃螺螄了，怕會有螞蟥，所以現在正當肥美的季節！
用料
| 螺螄 | 2斤 |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1個 |
| 幹辣椒 | 數個 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 青椒 | 2個 |
麻辣小螺螄的做法
螺螄在菜場買的時候挑那種頭子夾的比較少的，這樣的螺螄買回來還是活的，回來還可以吐髒
![麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第2張]( "麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第2張")
放一盆清水，上面滴上幾滴芝麻油，靜置半天
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連小螺螄都吐出來了別說螺螄裡的泥沙了
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用自來水反覆清洗，洗乾淨控幹水分備用
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蔥薑蒜幹辣椒八角爆鍋，倒入螺螄翻炒，喜歡麻的在倒入螺螄以後放入花椒，花椒不要提前用油爆，因為爆糊了會有苦味
![麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第6張]( "麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第6張")
然後倒啤酒或者料酒，放生抽老抽，加水沒過螺螄，開大火煮
![麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第7張]( "麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第7張")
煮15～20分鐘，放入1～2個青辣椒翻炒2、3分鐘，就可以出鍋了
![麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第8張]( "麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第8張")
麻辣鮮香美味可口的螺螄
![麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第9張]( "麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第9張")
來張嘴，餵你一個❤️
![麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第10張]( "麻辣小螺螄的做法步驟圖，麻辣小螺螄怎麼做好吃 第10張")
