用料
小龍蝦 | 去頭後約一斤 |
花椒 | 適量 |
辣椒 | 適量 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
白酒 | 適量 |
醋 | 少許 |
糖 | 少許 |
麻辣小龍下的做法
小龍蝦買的時候請人家幫忙去頭,回來後去經,刷洗乾淨,備用。
油鍋加熱,放入花椒和辣椒,根據自己個家人的喜好程度來放。爆香後,放入生薑,大蒜。如果有香葉的,也可以放一點。
放入豆瓣醬,翻炒。豆瓣醬比較鹹,後面可以不用再放鹽了。
豆瓣醬炒香後,倒入小龍蝦,翻炒。加入白酒,醋,糖。繼續翻炒。炒幾分鐘後,起鍋,裝盤。
小貼士
所有材料都寫的適量,其實可以按照自己的口味來適量調整,沒有那麼固定。