麻辣素包

口感麻辣鮮香，一點不輸給肉包哦。趁熱吃，尤其好吃。

用料1 (面)

用料2 (餡)

麻辣素包的做法1 (發麵)

1. 將白糖與溫牛奶混合。牛奶的溫度大約是35-40度，與人體溫度相當

2. 將酵母同樣加入其中，靜置5分鐘，使酵母活性發揮

3. 之後將牛奶勻速倒入麵粉中，一邊倒，一邊用筷子來攪拌

4. 麵糰被攪拌成絮狀

5. 用手將面和光滑，到常說的“三光”程度。之後有溼潤的屜布或者保鮮膜覆蓋在面上，等待麵糰完成發酵

6. 發酵好的麵糰，體積變成原先的2倍，用手拉起時，會出現蜂窩狀的孔

麻辣素包的做法2 (餡料)

1. 首先，用刨絲器將去皮後的白蘿蔔皰成絲

2. 在蘿蔔絲中加入一小勺鹽，促使蘿蔔出水

3. 將發泡的香菇和辣椒切小粒

4. 白蘿蔔去水後，倒入香菇粒和辣椒粒

5. 加花椒油

6. 加辣椒油、蠔油、鹽，順一個方向攪拌均勻

小貼士

1、發麵時注意牛奶的溫度，40度左右的溫度能夠增強酵母活力。
2、刨絲切忌刨的太細，太細的絲去水後會失去彈性，欠缺口感。
3、如果沒有花椒油、辣椒油，可以自己製作。將花椒、辣椒用油中火煎至顏色變深，然後小火熬一會停火，放涼後即成麻辣油。