用料
豬小腸 | 一副 |
花椒 | 30粒 |
醬油 | 10克 |
老抽 | 3克 |
鹽 | 2小勺 |
油 | 適量 |
蔥/姜 | 適量 |
黃酒 | 50克 |
雞粉 | 2小勺 |
味好美青花椒 | 20粒 |
幹辣椒 | 適量 |
香料 | 平時用來滷肉食的就行 |
老滷汁(買的瓶裝的) | 50克 |
耗油 | 10克 |
麻辣豬小腸的做法
用麵粉+鹽,清洗乾淨
辣椒,花椒,麻椒用油爆香
加入所有的調味料和香料,將焯過水的小腸放入鍋中。
因為我的香料是用過一次了,所以不需要再處理,如果沒有用過的香料,就在第二步,跟辣椒麻椒花椒一起爆香大火燒開,小火慢滷,一小時。喜歡吃口感有嚼勁的,半小時就夠了。
小貼士
懶人做法,幹辣椒,花椒,麻椒,看個人口味,調味也按照個人口味就行了,不需要糾結用量