麻辣粉絲包

用料  

麻辣粉絲包的做法  

1. 在溫水（用手試溫，摸起來稍溫即可）中加入5克酵母，1勺白糖，融化，靜置5分鐘。

2. 將酵母水加入麵粉中，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉呈棉絮狀，水量會因為麵粉的不同而不同，可適量整減。（要點：所有面粉經加水攪拌後呈棉絮狀）

3. 用手揉至3光，碗乾淨，麵糰光滑，手乾淨，蓋上保鮮膜發酵。

4. 發酵至原麵糰2倍大，用手指撮一個洞，麵糰不回縮，即可。

5. 將粉絲，木耳泡發，切小。青菜過水切小。其他想加的素菜也都處理切碎。

6. 熱火加油，加入想吃的辣醬，加入木耳翻炒。

7. 加入其他所有食材翻炒，並加入醬油，蠔油，味精，鹽，五香粉等調味。

8. 將麵粉分成小劑子

9. 捏成中間厚，兩邊薄的圓皮，放入炒好的餡，包好。

10. 放入蒸鍋上氣蒸15分鐘，即可。

11. 另：如果想吃土豆泥餡，可以將餡料改為土豆泥。🤩土豆泥餡製作😋方法：1、土豆蒸熟搗成泥，加入切碎的胡蘿蔔拌勻。  2、 燒點油，加入鹽，味精，醬油，五香粉，蠔油，醬料（咖哩醬，辣椒醬，任何你覺得會好吃的可搭配的醬都行）攪拌均勻。3、在炒好的醬料內加入處理好的土豆泥拌勻。

小貼士

1.在揉麵的時候可以加入油（豬油，或植物油都可），可以使發酵後的面更柔軟。                                               但注意⚠️油只能在揉完面做到3光之後加入少量（1勺左右），再繼續揉麵，使麵糰吸收油，然後進入蓋保鮮膜，發酵步驟。
2.加入1勺糖的作用：                                                         加入一勺糖可以使酵母菌在發酵的時候充分的利用糖分，分解糖分，產生二氧化碳氣體，使的麵糰有更多的孔隙。所以加入糖是為了幫助發酵，這麼一點糖不會讓做出來的包子皮是甜的呦！