獨門排骨臘腸煲仔飯

臘腸排骨的搭配簡直是煲仔飯中的一個王者
特別是加上一個窩蛋！哈哈哈 😄那味道叫一個回味無窮🎖
記得剛剛接觸煲仔飯時對於臘腸這個名詞還不是很瞭解🤷‍♀️出於好奇便嘗試了一下它的味道😋香、糯、好呲啊、從此就愛上了這口飯的感覺！

用料  

獨門排骨臘腸煲仔飯的做法  

1. 準備好所有用料及鍋具

2. 挑幾塊適中剛好大小的排骨（最好是肋排，看起來好看😁）衝淨血水瀝乾水分後放入兩勺生抽，兩滴老抽上色、料酒一勺去腥、薑片、白胡椒粉少許少許少許啊、半勺砂糖、半勺香油、一勺生粉抓勻葑膜放冰箱冷藏兩個小時入味。

3. 一顆雞蛋備好、嫩生菜三片、薑絲少許、臘腸切片備好擱置一旁。

4. 大米提前放入水中浸泡兩個小時（這一步驟很重要、好掌握米飯的成熟度）

5. 鍋中刷好油後（油刷均勻讓整個國內鍋壁上都沾有油的亮度）倒入事先泡好的大米、水的比例大概是沒過大米的一丁點就好（每個人的手指不一樣、尺度要靠覺悟了😂看圖估摸一下吧、各位廚神）

6. 開大火不蓋蓋子哈 不蓋蓋子 不蓋蓋子 重要的事情說三遍‼️燒開冒泡後轉小火蓋上蓋子燜5分鐘、然後開蓋子看到的就是這樣的米飯了🍚、用筷子🥢插些小洞、讓下面的米飯透透氣。

7. 然後碼上這些等待已久的主料“排骨臘腸”按照圍圈的造型擺好（因為我這是一人份用的鍋比較小、擺放有些擁擠）排骨臘腸上放些薑絲（不喜歡吃薑的可不放）快速擺好、不要太墨跡了哈、最好一下成型不然米飯要糊掉了😂最後用一勺香油順著鍋邊內慢慢的貼著鍋邊淋下去。蓋上蓋子小火燜十分鐘。

8. 開蓋加入事先準備好的生菜🥬靠邊擺放、打入一顆雞蛋窩在正中間的位置（或是喜歡煎蛋🍳的也可以煎好太陽蛋擺進去）再蓋上蓋子熄火、熄火、熄火、燜三五分鐘！

9. 開蓋準備開始攪拌吧😋😋😋

10. 這個醬汁非常重要、差點就忘記發給你們了🤣一個煲仔飯的靈魂還是要靠它來支撐了。生抽2勺、蒸魚醬油1勺、蠔油半勺、白糖半勺、香油1勺、水2勺、攪拌均勻倒入熱鍋中燒它翻滾後盛入碗中等待主角登場吧！！

小貼士

青菜就按照你自己的口味喜愛去配吧！不論任何青菜事先都要先用開水燙一下、去除它的土氣味
喜好吃香菇的朋友都可以放兩顆小菇子試試也是蠻不錯的（我媽媽就喜歡香菇，但我總覺得有點過於香膩了）
醬油配料也要適量哦……有些人口味輕、因本身排骨醃製後就是有醬汁鹽味兒了、手輕點試試鹹淡再加醬汁噢😀