用料
大米 | 3杯 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
排骨 | 500克 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
澱粉 | 1勺 |
油 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
蒜泥 | 2勺 |
西蘭花 | 1棵 |
排骨煲仔飯的做法
選肋排500克,先用澱粉、鹽、料酒、老抽、鮮醬油,醃制3小時。起油鍋6分熱,先把蒜泥入鍋炒香,接著把排骨下鍋一起炒至排骨收水份。
預先洗好的米下鍋一起炒。
加水,水淹沒米至食指第一節。中大火煮滾。我用的鑄鐵鍋傳熱很好,無需大火,煮滾即轉小火。
待米粒漲大煮熟,加入西蘭花,蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。開火。
調味料:生抽與糖,調均備用。
小貼士
倒入生抽調味料後用飯勺把西蘭花、排骨、米飯攪拌均勻後再剩出來吃喔。