臘腸排骨煲仔飯

粵式經典

用料  

臘腸排骨煲仔飯的做法  

1. 臘腸切好備用，排骨粒用兩勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一勺糖、兩勺澱粉醃一個小時，姜切絲。

2. 米用超過一手節水泡，淋點油，泡半小時。

3. 砂鍋刷底油把鍋塗勻，倒入泡好的米，大火滾開，中小火開蓋子大概三五分鐘後水基本下去，用筷子戳些洞，快速鋪上醃好的排骨和臘腸，沿著全淋一勺香油，蓋蓋子最小火悶八到十分鐘。

4. 加入薑絲和臥進一個雞蛋，關火，蓋蓋子繼續悶五分鐘。

5. 鋪上青菜，淋入準備好的碗汁（兩勺生抽、一勺香油、兩勺清水、一點胡椒粉、一勺糖）。

6. 拌勻開吃。