酌情小排骨臘腸煲仔飯

因為要做三人份，先用電飯煲燜制，再裝到陶土鍋裡做鍋巴。

用料  

酌情小排骨臘腸煲仔飯的做法  

1. 長米泡水20分鐘。臘腸解凍，同時排骨洗淨血水，醃製20分鐘。配料：蒜末3顆，蠔油1勺，豆豉，花生油，鹽巴，胡椒粉，生抽，澱粉，蛋清。目的是入味，可酌情省略。

2. 臘腸切好擺在大米上，電飯煲開始燜。（水可以少一點，後面要加醬汁再燜，米飯會太軟）

3. 醃製好的排骨倒入炒鍋，放糖炒一下，加一點水，蓋鍋蓋燜一小下。米飯快燜好前，排骨放入電飯煲，鍋邊淋一圈花生油（做鍋巴），再燜15分鐘。

4. 開水加鹽加一點油，燙青菜。製作醬汁：（酌情的）老抽，鹽，糖，香油，蠔油，生抽。加水稀釋淋入電飯煲，稍做攪拌，再燜10分鐘。

5. 給陶土鍋刷一層油，放入米飯臘腸青菜。鍋要保持及時轉動，受熱要均勻，大概3分鐘，聽到滋啦滋啦的聲音就是鍋巴。

6. 做的時候太香了，堅持忍住為了鍋巴！第一次做，成功🤩下次會再加點香菇。

7. 廣受好評！