豚汁-日式豬肉蘿蔔味噌湯

味噌湯經常出現在我家餐桌，
配料自由多變，簡單易做
早餐來一碗更是整個胃都舒服妥貼🎐

這個菜譜參考自《川上文代的日式家常料理100》，要做出味道正宗醇厚的味噌湯，要注意以下三點：

🔸昆布柴魚高湯
🔸食材先翻炒
🔸料理清酒去澀

用料  

豚汁-日式豬肉蘿蔔味噌湯的做法  

1. 【製作昆布柴魚高湯湯底】

2. 【昆布剪一小塊，沖洗乾淨】我在淘寶的日本食材進口店買的昆布，一般買來都是一大塊，剪差不多巴掌大的一塊。

3. 【昆布在清水中浸泡20分鐘後，中火煮到快沸騰的時候，關火】

4. 【往鍋裡放入一把柴魚片，靜置一會，等柴魚片慢慢沉入鍋底】

5. 【過濾後的湯汁，就是昆布柴魚高湯】

6. 【五花肉切薄片】我這個還是切得有點厚了……

7. 【白蘿蔔和胡蘿蔔切成小薄片】

8. 【鍋中放少許油，中火，煎五花肉】

9. 【五花肉變色後，加入蘿蔔片，繼續翻炒】

10. 【加入2勺清酒，1勺味淋，小火煮一會】清酒和味淋可以去除五花肉的腥味和蘿蔔的澀味，讓湯的味道更醇。

11. 【倒入昆布柴魚高湯，中小火煮15分鐘】不要用大火煮，會有很多小泡沫。如果買的五花肉比較肥，這時候可以用細網漏勺撇去浮油，湯會清爽一些。

12. 【取一大勺味噌，加高湯或開水，用筷子或小蛋抽化開】這樣味噌下鍋後會很均勻。

13. 【把化開的味噌倒去鍋中煮2分鐘，關火，撒上小蔥花就完成啦】

14. 昆布柴魚片，味淋清酒都可以在淘寶買到，很方便，如果長期喝味噌湯的話，還是很值得買的。

15. 味噌我一直用的是【神州一味噌】這個牌子，白味噌和紅味噌都喝過，相對來說白味噌味道會清爽一點，紅味噌濃厚一點。

16. 味噌湯裡的食材可以隨意搭配，比如【嫩豆腐秋葵味噌湯】，基本上都是【高湯煮食材＋加味噌】這樣的步驟。