這個料理是我無意之中在油管博主那裡看到的。做法還是很新鮮的,後來去查證了一下,這種料理從大正年間就有記載了。所謂的ハヤシ是從英語的單詞組合演變而來,是一種由薄切牛肉和洋蔥圈做成的料理。濃厚的酸甜口澆上生奶油,復刻大正風雅的帝國飯店料理。
這裡我做的是兩人份,蔬菜和肉都是吃得很飽剛好吃完。
用料
洋蔥 | 半個 |
牛肉片 | 一盒 |
伍斯特醬 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
大蒜 | 2瓣 |
口蘑 | 一小盒 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
高湯塊(或者高湯) | 一塊 |
與帝國飯店媲美的洋食日料ハヤシライス的做法
半個洋蔥切成洋蔥圈。大蒜切小塊。
口蘑切片。
牛肉用胡椒粉和鹽加澱粉醃製。
放入黃油融化,這裡要多放一些。
牛肉炒到變色盛出。鍋裡留底油,放入蒜和洋蔥圈炒軟。放入麵粉(我用的片慄粉,原博主用的薄力粉,其實我覺得沒啥區別吧)
放入鹽和番茄醬繼續炒,你喜歡的量就可以。多炒一會兒把酸味炒掉,直到你嘗不太出酸味。
放入牛肉。高湯塊,適量鹽,可以加一些胡椒粉小茴香粉等等調味。
放入伍斯特醬。一邊放一邊嘗,直到嚐出你喜歡的程度。
放入蒜末。煮至濃稠。一定要煮到沒有酸味。
盛出~淋上生奶油!一定要淋,口味會大不相同,超級酸甜濃厚。如果沒有生奶油的話可以加入牛奶燉煮。