用料
| 雞爪 | 1kg |
| 豆豉 | 半包 |
| 蠔油 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 蔥花 | 少許 |
去腳趾、拆件切小塊；
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第2張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第2張")
飛水、瀝乾水分，可以廚房紙巾擦乾雞腳
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第3張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第3張")
入油鍋，油炸
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第4張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第4張")
待雞爪炸至變色撈出浸冰水
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第5張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第5張")
鍋內放油，爆香豆豉
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第6張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第6張")
出香味後放蒜泥爆香
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第7張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第7張")
下調汁煮滾後趁熱倒入盛放雞爪的容器中，攪拌均勻入味
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第8張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第8張")
從容器中取出浸泡入味的雞爪，淋上少許的汁水，入鍋蒸
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第9張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第9張")
出鍋撒蔥花開吃
![homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第10張]( "homemade豉汁鳳爪，可與飯店媲美的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1.調汁：二份生抽、一份蠔油、一份料酒、一小勺糖、一小勺胡椒粉，及少許鹽兌適量水調成汁；
2.雞腳汆水是加入一勺醋和糖，開蓋煮，可降低雞腳爆皮的問題
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