火鍋餐必點的經典菜，最正點的做法分享給大家，好做好吃，家裡一樣可以做出飯店菜👍
用料
| 五花肉(去皮) | 250克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 山芋澱粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 薑末 | 少許 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 椒鹽 | 少許 |
| 食用油(菜籽油) | 適量 |
媲美飯店的－小酥肉的做法
五花肉洗淨，(最好放冰凍半小時，再切）切薄片，差不多3－4mm左右厚，姜切碎，準備花椒粒
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第2張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第2張")
肉片放入碗中，加入薑末，花椒粒，料酒，生抽，鹽，糖，拌勻
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第3張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第3張")
加入雞蛋
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第4張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第4張")
再次拌勻，麵糊以掛在肉片上薄薄一層為合適(不可太稠或太稀)，封保鮮膜，靜置半小時
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第5張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第5張")
鍋裡倒油
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第6張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第6張")
油溫150度左右(用木頭筷子放進去，會有小泡泡)一塊一塊的放入肉片 炸制淡黃色(肉片漂浮起來)盛出
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第7張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第7張")
開大火🔥等油溫再次升高，復炸一次，至肉片金黃色，撈出，裝盤
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第8張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第8張")
準備花椒鹽
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第9張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第9張")
撒上花椒鹽，外脆裡嫩，帶一點點的麻香，好吃的根本停不下來😋
![媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第10張]( "媲美飯店的－小酥肉的做法步驟圖 第10張")
