用料
菜花 | 1顆 |
紅小米椒 | 1個 |
綠線椒 | 1--2個 |
四川豆豉 | 20顆 |
大蒜 | 8瓣 |
白糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蒜苗 | 1根 |
五花肉 | 1塊兒 |
五花肉切片,蒜瓣拍扁切兩半,小米辣、線椒切斜刀,蒜苗斜刀切菱形段。
鍋內倒油,熱後加入五花肉,炒出油微卷後,放入蒜瓣,小米椒、辣椒段,豆豉粒炒出香味。
放入菜花,翻炒兩分鐘,加入生抽醬油,適量白糖提鮮,繼續翻炒三分鐘左右至菜花微幹,上色,加入蒜苗翻炒30秒,放鹽調味,再翻炒幾下,出鍋。
小貼士
翻炒時間不固定,根據菜花的色澤和軟硬程度合理把握。