媲美飯店的砂鍋魚頭

很喜歡吃魚頭，燉湯、紅燒、剁椒都愛，今天的魚頭做的非常成功，連女兒都說媲美飯店，看著複雜，其實做起來很方便，分享給大家

用料  

媲美飯店的砂鍋魚頭的做法  

1. 魚頭處理後，切成小塊，頭部就保留整個，➕料酒醬油少許澱粉，用手捏一下，醃28分鐘備用

2. 我用的康巴赫不粘鍋，少許油入鍋加熱後煎魚頭

3. 魚頭兩面都煎

4. 煎得黃一些香

5. 魚肉塊同樣煎到兩面發黃

6. 重新熱鍋，倒入姜蒜辣椒大蔥爆炒出香

7. 加入煎好的魚肉魚頭

8. 倒入配好的醬汁（兩勺醬油一勺蠔油一勺蒸魚豉油半勺糖，➕清水攪勻）

9. 湯水蓋過魚頭，大火煮沸，轉小火慢燉

10. 收汁就可以

11. 放入香菜裝點一下

12. 裝盤，完工

13. 沸騰的魚頭