今天是端午,祝大家端午節快樂~
另外,這個粽子一年包一次,所以手藝進步的空間太小,尤其這個捆繩,我感覺我每次都可以捆出新境界,哈哈哈哈哈哈哈
不過,味道還是相當可以的
用料
鹼水粽(4個) | |
糯米 | 400克 |
食用鹼 | 4克 |
油 | 適量 |
食用鹼(放煮鍋裡) | 1.5-2克 |
豆沙粽(4個) | |
糯米 | 400克 |
豆沙 | 適量 |
肉粽(9個) | |
糯米 | 500克 |
肉 | 適量 |
肉調料 | |
蔥 | 5段 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 小半勺 |
糯米調料 | |
老抽 | 一勺半 |
生抽 | 一勺 |
鹽 | 小半勺 |
煮粽子時加的料 | |
老抽 | 一勺半 |
生抽 | 一勺 |
鹼水粽,肉粽,豆沙粽都來點的做法
前一天晚上的準備
先將三份糯米泡水
包豆沙粽和肉粽的:糯米洗乾淨加水,水高過糯米1cm
包鹼水粽的:糯米洗乾淨加水,加入4克食用鹼,再滴幾滴油
將肉醃製好,放入冰箱一晚
粽子洗乾淨,煮10分鐘(加點鹽),然後泡在水裡,第二天備用
上圖為第二天準備開包的準備
1:豆沙粽:糯米水直接倒掉,就可以開始包了
2:鹼水粽:水倒掉,再洗兩遍糯米
3:肉粽:水倒掉,然後加一勺半老抽,一勺生抽,小半勺鹽攪拌,等2個半小時左右包法我就不細說了,有很多視屏,先把鹼水和豆沙粽,最後包肉粽
包好的樣子
鹼水粽煮法:我用電壓力鍋選肉類一檔,水沒過粽子,加1.5克鹼燒就可以
出爐的效果
豆沙粽:水沒過粽子,電壓力鍋煮肉檔就可以
肉粽:水沒過粽子,加入一勺半老抽,一勺生抽,電壓力鍋煮肉檔
肉粽出爐
肉肉在這裡,瞬間秒殺一隻
來張燒好的全家福。。