Amos' private kitchen - with love
用料
| 滷牛肉(可選帶筋/軟骨/牛油/肥肉/貼骨肉) | 適量切碎 |
| 冬菇 | 8-10個泡軟切條 |
| 粒粒分明的米飯 | 用絲苗或東北米 |
| 大蒜 | 10瓣切碎 |
| 小米椒/指天椒 | 3根切圈 |
| 蠔油 | 適量 |
| 老抽 | 少量 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒油 | 少量 |
| 小茴香 | 適量 |
| 白芝麻 | 少量 |
| 香菜/九層塔(可選) | 切碎 |
| 豬油 | 可選 |
靈魂牛肉炒飯的做法
淘米至水清
加入3勺白醋浸泡15分鐘
煮飯加的水比平時少20%
煮飯過程中攪拌半生熟的米飯1-2次
煮好的米飯攤開冷卻備用
(放冰箱隔夜也行)![靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
切好所需配料
![靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
起鍋下一勺豬油&花椒油
下鍋順序大蒜，小米椒，冬菇，牛肉，蠔油，老抽，料酒，小茴香
然後下米飯翻炒至米粒均勻上色
裝碟撒白芝麻和香菜碎或九層塔碎![靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
完成
![靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "靈魂牛肉炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
飢餓時趁熱，好次到爆炸！
