靈魂炒雞肉

用料  

靈魂炒雞肉的做法  

1. 嫩雞肉，買半隻即可，雞肉洗淨，切小塊，配菜切好洗淨；
   一小把韭菜薹，6顆香菇，1顆紅椒，1張百葉，一小把木耳；

2. 熱鍋上油，放入八角、花椒（不喜歡可以不用放）、姜和幹辣椒，炒一會兒加入蒜和香蔥；

3. 放入雞塊，大火爆炒，炒至水分蒸幹，加入適量黑胡椒粉，翻炒均勻，再加入生抽和老抽，繼續翻炒；

4. 加入少量啤酒，保持鍋內不會幹，炒出啤酒的香味；重複上述過程2-3次，重點啤酒不要太多，保證不會粘鍋即可；

5. 加入鮮香菇翻炒均勻（炒1分鐘左右），放入鹽，將剩餘的啤酒倒入鍋中，再加入適量水，大火燒開，中火燉5分鐘，讓香菇入味；

6. 先加入木耳，翻炒一會兒，再加入百葉，翻炒下，蓋上鍋蓋，再燉1—2分鐘即可；

7. 留稍許湯汁；加入配菜芹菜和紅辣椒，繼續炒熟，加入少量雞精，關火；

8. 加入一點香油，翻炒幾下，出鍋。

9. 盛出來咯

小貼士

1、雞一定要是嫩雞噢，適合燉湯的那種不行。
2、蔬菜不要放容易出汁兒的～香菇，木耳，百葉，芹菜，韭菜薹，萵苣，青椒……等等都可以～
3、啤酒很關鍵～