菜飯的靈魂

江南人愛吃菜飯。
小時候，父母可能因爲來不及炒菜而做菜飯，也可能因爲家裏沒錢買肉而做菜飯。長大後，一碗菜飯卻成爲我們的鄉愁和童年記憶。菜飯的靈魂也因此遁入味蕾，成爲我們思鄉的寄託。
哈哈 太矯情了哈，說人話！菜飯的靈魂在於香腸/臘肉和一勺白花花的葷油😊～

用料  

菜飯的靈魂的做法  

1. 我選用的是江蘇帶回的半根香腸，煮米飯的時候就放進電飯鍋。注意，如果香腸偏鹹最好提前泡1小時。

2. 米飯好了之後取出香腸切片備用。我還切了兩三片火腿肉，忘記拍了。

3. 香菇和蔥切好備用。青菜也切碎（沒拍）。青菜我不建議切太碎，因爲這樣出汁太多。

4. 少許植物油入鍋，油熱後先後放入蔥、火腿肉、香腸、青菜、香菇。因爲青菜炒了會出水，因此加入香菇吸水。

5. 炒到青菜斷生出水，加入一大勺葷油。繼續炒，然後加入適量米飯小火拌勻翻炒，如果愛吃鍋巴，可以最後起鍋前大火出少量鍋巴。

6. 可以吃啦。

小貼士

葷油如果沒有，可以找幾片五花肉先煎一下。
香腸可以用鹹肉代替。鹹肉只能幾片，切成丁爲好，否則口感鹹。
香菇可以不放，不過那樣飯會偏軟。
最後，青菜可以用茼蒿替換，我更喜歡茼蒿菜飯。