靈魂菜飯

小時候媽媽整了一個土竈給我們做柴火菜飯，那味道一直深深的記在腦海裏。
今天做一個鹹鮮甜香都具備的阿本靈魂菜飯！

用料  

靈魂菜飯的做法  

1. 新鮮鹹醃肉，香腸。

2. 嗯，當然還有胡蘿蔔和牛心菜。

3. 新鮮鹹肉小火把鹽分去掉一些。

4. 胡蘿蔔和香腸切丁備用。

5. 淘米放水，這裏注意，水量沫過大米就可以了，靜置5分鐘。

6. 5分鐘後，大米漲開，我們要把大米煮成有顆粒感。開始煮吧！

7. 鹹肉撈出備用。

8. 胡蘿蔔丁翻炒一下。

9. 鹹肉小火煸炒，炒的有點小金黃色。然後放進飯鍋裏攪拌，這裏漏了一步就是米飯煮到一半的時候把煸炒好的鹹肉放進飯鍋再煮，直到煮好爲置。

10. 牛心菜煸炒半熟，煮出一點點菜水，攪拌均勻，把所有配料再放進去，小火翻炒均勻。

11. 這樣就差不多了。

12. 放進電飯鍋再煮10分鐘就可以了

小貼士

1.煮米飯少水，這樣可以使米飯有顆粒感，吃起來有較勁。
2.整個過程不需要加任何調味料，讓食材本身的特點發揮到極致。
3.鹹肉和大米攪拌要均勻，讓鹹味傳染到每顆大米。
4.煸炒牛心菜注意小火，我們需要牛心菜煸炒出來的菜水參與第二次回鍋加熱，牛心菜的香味撲鼻而來。