可以當零食吃的快手牛肉醬

這是我們家的常用菜，幾乎每週都要燒一次，吃一週，發育期的小朋友吃這個不會厭。

用料  

可以當零食吃的快手牛肉醬的做法  

1. 牛肉切0.8-1cm寬度小方塊，用白酒，大蒜切片，生薑片拌勻，最後倒入適量植物油拌勻，醃製十分鐘左右。

2. 鍋燒熱，倒入大量植物油，能淹沒牛肉的量，油燒十成熱，倒入醃好的牛肉粒，稍微翻炒幾下，拌勻。

3. 牛肉顏色迅速變白後，加入老抽上色，拌勻熬煮。

4. 倒入花生碎和黑芝麻，拌勻，開中火，熬煮5-7分鐘。

5. 加入甜麪醬，繼續熬煮至幾分鐘，期間可嘗一下肉是否變軟，順便嘗下鹹淡，覺得太淡可添加適量生抽調味，也可不加，最後湯汁收濃出鍋前加一勺蠔油，拌勻即可關火出鍋。

6. 因爲油比較多，牛肉醬可以密封在冰箱儲存一週左右不會壞，可以慢慢吃。拌麪，拌飯，直接吃，配飯吃都可以。

小貼士

1.牛肉我一直用盒馬買500克裝冰鮮牛腩，安格斯，帝皇鮮，沒有肥肉筋膜，肉質很鮮嫩。

2.一定要多放油，肉燒出來嫩，又易於儲存。

3.醃製牛肉前不用洗，或者沖洗一下以後用廚房紙把肉上水完全吸乾，再醃製。