做法/材料極簡版本—蜂蜜皮紅豆沙餡廣式月餅

可能是做法最簡單材料最少的廣式月餅。
只需要這幾種材料：
麪粉，蜂蜜，大豆油，紅豆，糖。
是不是非常普及？家家戶戶必備?

簡單記錄下這個低糖低油的方子，
以後想吃就現做，不用等中秋啦！
這個分量約可以做50克月餅32枚。

黑麥粉做的巧克力皮+豪華果仁餡兒廣式月餅看這裏👇

用料  

做法/材料極簡版本—蜂蜜皮紅豆沙餡廣式月餅的做法  

1. 第一步，月餅模具洗乾淨。
   大的小的方的圓的定製的，我共有四套，
   不能再買了，畢竟一年就用一次的說。

2. 先來做純純的無油低糖紅豆沙餡：
   紅豆泡發後加少許糖和水煮熟，
   建議用高壓鍋，半小時就好了。
   
   煮熟後鍋裏幾乎沒有水了已經，
   只剩乾乾的已經煮開花的豆子，
   豆子盛出在不粘鍋裏碾壓翻炒，
   不用放油，直到能抱團即可，
   這樣做出來的是有少許豆皮的粗豆沙。
   
   因爲低糖也沒有油，豆沙餡不耐放，
   不急用可以裝瓶子放冷凍室，
   我這放了一個周，完全沒問題。

3. 包月餅前一晚從冷凍室取出，
   解凍後會有點溼軟，
   把豆沙揉成一顆顆的球，
   每個約30克，再放入冷凍室，
   凍硬一點兒稍後好包。

4. 再來做皮兒：
   我的配方特別簡單，僅供參考哦~😂
   用蜂蜜替換轉化糖漿，不用梘水，
   再加最普通的大豆油，少許水以免太油。
   所有材料揉成團後包保鮮膜醒一會兒。

5. 冷凍室的豆沙凍硬了，麪糰也醒好了，
   可以開始包了。
   借張隔壁巧克力月餅圖，皮兒捏成窩，
   放餡，用虎口捏緊~~
   
   

6. 一共包了32個50克的月餅，皮餡比4:6，
   即每個餅皮20克餡兒30克。
   全部包好後用模具一次性壓出花紋。
   我這做的極簡版本，省略表面刷蛋液。
   烤箱180℃ 15分鐘，時間溫度供參考。
   
   右邊那幾個是50克的胚非要塞進75克模，
   果然悲劇的壓爆了，反面教材！

7. 烤好後室溫密封靜置等待回油，
   我是直接放在烤箱裏沒取出來。
   晚上烤好第二天早上拍照是這樣子滴，
   已經有一點點回油了哦~~
   
   畢竟皮兒和餡兒都是低油版，
   回油後也不會非常油亮亮。
   表面沒刷蛋液，所以是啞光效果。

8. 2019年月餅大集合。

9. 就地取材，用家裏的餅乾小袋子包裝。
   除了50克方形，還做了一些75克圓形的。

10. 50克月餅小小一枚，分享給朋友很方便。女生每次吃一個，熱量低完全無負擔~~