學做四川傷心涼粉

買了一包豌豆澱粉學做四川傷心涼粉，沒有跟着後面說明的配方做，跟了這個作者的食譜來做：

把做的過程寫一寫，記憶更牢固。

用料  

學做四川傷心涼粉的做法  

1. 準備材料，買豌豆澱粉送一包紅油調料。

2. 這是600克水和50克豌豆澱粉。

3. 一半水煮開，一半水倒入豌豆澱粉，攪拌均勻。

4. 奶鍋把水煮開，電磁爐調到500瓦，澱粉水慢慢倒入開水裏，用蛋抽不斷攪拌至看不見白色，成透明糊狀。

5. 把煮好的糊倒入容器裏。

6. 趁還沒涼的時候，蓋上保鮮膜。

7. 稍微涼了就可以放進冰箱冷藏室，冷藏2小時

8. 提前準備醬料。把調味料裏的蒜、水、蠔油和生抽用小火加熱10幾秒，熄火後淋上香油，再加上油辣椒。

9. 涼粉取出倒扣在鋪了保鮮膜的案板上，我把涼粉橫切分了3層，然後切成小段，淋上醬料。這是第二次做的。比第一次做的好吃。

10. 我買了這個香五仁油辣椒。

11. 有五仁的：花生仁、葵花籽仁、蠶豆仁、豌豆、芝麻。口感非常豐富。

12. 這是第一次做的，不夠鹹不夠辣。但是兩次做的涼粉都很成功。源方子非常棒，推薦一下。