用料
| 涼粉 | 克 |
| 小米椒 | 個 |
| 醬油 | 勺 |
| 花椒粉 | 勺 |
| 醋 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 蒜泥 | 勺 |
| 薑末 | 克 |
| 紅油 | |
| 小蔥 |
自制麻辣傷心涼粉的做法
取50克豌豆澱粉，加100克清水調成糊狀
鍋中加400克涼水，加0.5克食用小蘇打，攪勻。開中小火。把調好的澱粉糊倒入鍋中，用鍋鏟不斷攪拌，注意糊底。
等水溫上升鍋中的液體越來越粘稠，不停攪動，直至全部糊化成透明狀，倒入碗中室溫放涼。
等涼粉完全涼透凝固就可以取出切片或刨成條狀。
製作調料汁：取小碗，加入鹽、生抽、醋、香油、紅油、白糖、小蔥、小米辣、姜蒜汁、花椒麪、油炸花生米……最後把調料汁倒在切好的涼粉上面。一碗又麻又辣吃了讓你欲罷不能渾身毛孔開張的傷心涼粉就大功告成啦！
小貼士
1.沒有豌豆粉用綠豆粉或紅薯粉也可以
2. 乾粉和水的比例是1：10，這個水量包括第一步調麪糊和鍋中的水量，是總水量哦
3.調料汁的口味按自己喜好增減，喜歡麻辣的同學多放紅油小米辣和花椒，哈哈😄
