重慶名小吃——傷心涼粉

辣🉐眼淚汪汪的，所以叫做傷心涼粉。

用料  

重慶名小吃——傷心涼粉的做法  

1. 老薑、大蒜和小米辣切粒。

2. 裝入小碗，植物油加熱到微微冒煙，關火🔥澆在碗裏，熗出味道來。

3. 開始調味，一勺鹽半勺白糖，一勺蠔油一勺黃豆醬，生抽老抽味極鮮適量；加入藤椒油、麻油和花椒粉，兩勺保寧醋，雞精味精適量；最後加入兩大勺油辣子。撒上白芝麻。

4. 攪拌均勻，調料完成。

5. 涼粉切成5毫米見方的長條

6. 裝碗，澆上調料，撒上蔥花。準備好餐巾紙，擦汗擦眼淚。開始整起！

小貼士

1. 調料根據個人的喜好調整。