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香煎老豆腐~四川烹飪雜誌
02-16
菜譜來自公衆號~四川烹飪雜誌老豆腐150克、芹菜節30克、蒜苗節30克、幹辣椒節15克、花椒2克、薑片、蒜片、鹽、醬油、雞精、味精、食用油各適量,藤椒油(熟油浸泡新鮮綠花椒的油)用料上面香煎老豆腐~四川烹飪雜誌的做法1.把...
家常四川泡菜
11-27
自從遠嫁北方,無時無刻不懷念兒時的食物!特別是老媽的手藝!泡菜和鹼水糉子是我想念的重點!特別是泡菜!早餐中餐晚餐來一碟!特別的下飯開胃!而我最愛泡菜中的泡豇豆!泡椒和泡子姜炒肉絲也是棒棒的!找了下菜譜!有用香葉的!還有用涼...
四川特色小吃:美容養顏三合泥
11-01
在成都小吃街上吃過一次之後就欲罷不能,對於江南的我來說,甜糯簡直就是最棒的零食了用料芝麻50g核桃50g血糯米50g黑米50g黃豆50g桂圓一把四川特色小吃:美容養顏三合泥的做法準備好芝麻核桃血糯米黑米(原配方是糯米)黃豆用...
老四川回鍋肉
02-14
回鍋肉是一道適合大衆口味的家常菜,通常情況下選用豬五花肉做回鍋肉,但老四川回鍋肉選用豬尾第一刀後腿肉,吃起來口感更好。用料豬後退一刀肉300克鮮蒜薹250克甜麪醬1勺豆瓣醬1勺生抽1勺老抽1勺料酒2勺花椒幾粒味精少許...
四川草本涼茶
03-19
小時候,住在外婆家,每年夏天外婆都會熬一大鍋涼茶備在冰箱裏,草藥的品種很多,一般有夏枯草、桑葉、六月寒(野荊芥)、薄荷、車前草、金錢草、魚腥草等等,加上冰糖熬煮,煮好後過濾調和上蜂蜜。也可以用來燉肉,或者是煮綠豆湯。我...
四川成都擔擔麪 麻辣鮮香吃起來!
10-26
很愛吃麪,很喜歡川味,自己動手製作四川成都擔擔麪,朋友們,一起試試吧!用料麪粉適量雞蛋1枚鮮豬肉適量宜賓芽菜適量豆豉適量菠菜適量西蘭花適量嫩蔥適量海鮮醬油適量陳醋適量花生醬適量糖適量鹽適量色拉油適量香油適量辣椒...
四川泡蕎頭
12-25
蕎頭一般指藠頭,含水量豐富且口味酸甜,有助於唾液、胃酸分泌,能夠增進食慾、緩解食物油膩感。蕎頭中還含有豐富的膳食纖維,可以促進胃腸道蠕動,幫助消化,適合便祕患者食用。蕎頭中的蒜素、愛喬因具有活性功能,有可以防止血管...
四川家常豆瓣醬(辣椒醬)做法
09-26
所謂的郫縣豆瓣醬,就是四川人做菜少不了的豆瓣醬,有些人會以爲是豆瓣做的,其實主要是辣椒,加上各種調料和主要的黴豆瓣(蠶豆醃製而成的)作爲四川人,從成都雙流遠嫁杭州,吃的自然不和口味,好在老公口味跟我差不多,兒子也愛吃辣,所...
簡單四川涼麪
10-06
對一個四川人來說,北京的麻醬簡直是個不解之謎。火鍋蘸麻醬,麻辣燙放麻醬,連涼麪也放麻醬!如今八年過去,我已經完美的適應了麻醬這種東西,但仍免不了常常想念四川的涼麪。北京當然也有各種賣四川涼麪的,不過可能我也沒找到好...
手撕排骨~四川烹飪雜誌
02-15
菜譜來自公衆號~四川烹飪雜誌。用料排骨適量紅油(辣椒油的紅油部分)適量青、紅椒粒適量洋蔥粒適量蒜末適量孜然粒適量味精適量魚露適量美極鮮味汁適量小蔥碎適量手撕排骨~四川烹飪雜誌的做法1.把排骨斬成長段,放入香辣滷水...
四川家常紅燒帶魚
11-01
在下廚房搜了一下紅燒帶魚,大都是北方做法,和四川做法還是有些不一樣。當然我更喜歡川味燒帶魚,香香辣辣更好吃~用料帶魚段郫縣豆瓣蒜蔥生抽蠔油白糖生粉花椒油水料酒四川家常紅燒帶魚的做法帶魚洗淨切塊,用紙把水吸乾。表...
樂活教主的美食之——四川醬肉包子(一次發酵)
02-16
用料皮:金象中筋麪粉500克、淨水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、豬油10克餡:五花肉500克、薑片10克、蔥結5克、料酒5克、豬油10克、薑末10克、郫縣豆瓣醬10克、甜麪醬30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、...
酸辣四川鮮菜
01-27
用料四川鮮菜1朵米醋6勺糖2勺美式辣醬2勺鹽4克酸辣四川鮮菜的做法四川鮮菜一朵洗淨去掉外層老皮老葉切小塊,加鹽醃一晚第二天略微沖洗一下,以去鹽水(略苦),將鹽,米醋,糖,辣醬全部拌入,再醃半天。酸甜辣爽脆口四川鮮菜就可以吃...
宮保蝦球(舌尖上的四川)
12-31
用料大海蝦8只綠豆澱粉10G熟腰果適量白胡椒粉3G鹽適量蛋白半個油220ML紅油13ML花椒5G糖55G米醋40ML生抽5ML蔥白60G姜5G蒜5G幹辣椒8G宮保蝦球(舌尖上的四川)的做法將蔥白切成段,薑切片,蒜切片,備用。將大海蝦去殼,去頭後開背...
紅燒腐朽-四川風味
03-19
想吃火鍋?又嫌麻煩?準備配菜太多,今天給大家介紹一款又簡單,又解饞的做法!用料豆棒六根(根據自己情況使用)秋霞精品火鍋底料少許大蒜適量鹽適量糖少許生抽少許紅燒腐朽-四川風味的做法燒開水,將幹豆棒泡兩小時,撈出晾乾,切成小...
家庭自制四川豆花
11-26
去四川玩,很喜歡吃當地的豆花,老公回來自己製作~我負責整理做法~用料黃豆高度白醋鹽小蔥蒜末生抽米醋辣椒油泡椒或辣椒醬花椒粉香油花椒油家庭自制四川豆花的做法榨豆漿。黃豆加一把大米溫水浸泡一晚,用豆漿機或榨汁機榨...
四川泡菜(超簡單的生水開壇)
11-16
最傳統的四川泡菜都是用生水開泡的,不用講究那麼多,只要避過了油,就能做到超級簡單方便的開新壇。用料蓮花白紅辣椒姜大蒜豇豆蘿蔔鹽野山椒一瓶高度白酒四川泡菜(超簡單的生水開壇)的做法泡菜壇洗乾淨後用高濃度鹽水泡兩天...
四川糖麻圓
03-22
用料糯米粉100g白砂糖溫水四川糖麻圓的做法將白砂糖加入溫水,攪勻後加入糯米粉攪拌至麪糰狀,糯米糰一定要多揉一會兒。加水的時候不要一次性倒太多,一點一點加。糯米糰揉成後,就可以開鍋倒油了,油燒熱之後,將糯米糰取一小團...
四川五花肉
02-05
四川特質美味食物用料五花肉600克四川五花肉的做法食材:五花肉,姜蔥,八角桂花香葉做法,五花肉加水,鍋裏少放油,加兩三勺白糖,小火炒糖色倒入五花肉炒糖色,炒香加生抽,加老抽加上蓋子,大火烹飪10到15分鐘上色小貼士食材:五花肉,姜...
四川醬臘肉—附帶白臘肉做法
03-05
香腸臘肉在四川太普遍了,平時都沒有拍圖片的習慣,好不容易找了一張舊圖頂上,今年的曬好了再換圖片吧醬油臘肉,成色和山臘肉的造型很像,山臘肉因爲用柏樹枝柚子皮等等薰過,加上山上空氣溼度不一樣,曬制好了以後味道很香,肥而不...
小清新四川泡菜
10-26
最質樸的食材,揉進心思和精力,再以地道的古法烹飪,亦能成就人間難得的美味。用料泡菜鹽適量冰糖適量八角2個三奈2小塊幹辣椒3-4個花椒20-30顆香葉2-3片純淨水適量檸檬3片野山椒半瓶小清新四川泡菜的做法準備好需要的配料...
正宗四川爆炒鱔魚絲
02-05
用料黃鱔500克二荊條10根仔姜4-5根老薑適量花椒適量鹽適量十三香(可選)適量醪糟(或白酒/料酒)適量蒜3-4瓣正宗四川爆炒鱔魚絲的做法鱔魚清洗後切絲,姜蒜切碎,加入花椒,鹽,少許十三香,醪糟(可用料酒或白酒代替),。抓勻醃製。二荊條...
四川水滑肉
11-04
不膩不油,大肉圓子又滑又嫩又彈,非常的好吃,老少皆宜。配菜自己也可以隨意搭配時蔬。用料豬肉(柳梅)300g紅薯澱粉150g雞蛋1個蔥末適量薑末適量蒜末適量料酒1勺生抽1勺四川豆瓣醬1勺鹽適量青菜適量四川水滑肉的做法@先把豬...
四川泡菜--貝太廚房 從小愛吃的菜 文怡
10-09
書上的菜譜試驗一下用料白蘿蔔半個胡蘿蔔半個野山椒1瓶白酒15ml白糖10ml鹽15ml大料3個花椒10個老薑一塊涼白開500ml四川泡菜--貝太廚房從小愛吃的菜文怡的做法白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成月4-5cm長,截面0.5見方的...
『回鍋肉』——四川名菜之首
10-03
家裏的大蒜髮芽了,我媽捨不得扔掉就給種在了小院裏,不久後長出不少蒜苗,用來做回鍋肉正好。在絕大多數的外地人的心裏,一提到川菜就會想到又麻又辣。其實口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩的回鍋肉纔是四川十大名菜之首,有句俗語說...
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