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用料
傷心涼粉,街頭小吃的做法
1 將豌豆澱粉和水放入主鍋,以10秒/速度10混合,再以8分/100℃/速度3烹煮。將大碗刷油,把煮好的澱粉糊倒入刷了油的大碗中,室溫冷卻4小時至凝固。清潔主鍋。2 將小米辣放入主鍋,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒將食材刮至主鍋底。3 加入芽菜、花椒油、香菜、鹽、油辣子、生抽、醋、糖和麻油,以10秒/速度1混合,倒入碗中,做成調味汁備用。4 將大碗內的涼粉脫模後切成條狀,倒入調味汁拌勻,即可享用。
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