【傷心涼粉】

這個涼粉主要有兩種，一種是用黃豆粉拷漿製成的，呈米黃色；另一種則是用豌豆粉做的，顏色偏白。

成品口感也會有不同。豌豆涼粉吃起來爽滑，而黃豆涼粉則相對綿軟些。

最好加上香氣肆意的醬汁，給清爽滑嫩的涼粉來個熱情的擁抱，這才能叫讓人吃不上會傷心的傷心涼粉吶。

用料  

【傷心涼粉】的做法  

1. 將青蔥切末，蔥白和蔥花分開放；小米辣切圈；姜切末；蒜切末備用

2. 將豌豆粉和450g清水倒入鍋中，開小火加熱，不停攪拌直至呈半透明濃稠狀

3. 然後關火，繼續攪拌3分鐘，再倒入碗中自然放涼

4. 將雞粉、糖、鹽、花椒油、香醋、生抽、老抽和適量清水倒入碗中，攪拌均勻

5. 熱鍋倒油，下蒜末、薑末和蔥白爆香

6. 再倒入小米辣、白芝麻和辣椒麪翻炒均勻

7. 將第3步的料汁倒入鍋中翻炒均勻，放一旁備用

8. 將放涼的涼粉切成條擺在盤中

9. 淋上醬汁，再撒上蔥花即可

10. 噔噔！超級好吃的傷心涼粉就做好啦~