狼牙土豆-四川街頭巷裡經典小吃

四川最美味的街邊小吃
學校、商場、集市，從大都市到鄉壩頭，只要看到它的身影，必將排滿長隊。
最簡單最正宗的四川味道
取材方便，用料簡單，味道巴適得板！
老闆兒，來份狼牙土豆，少放香菜，多要點醋和海椒，我喜歡酸辣味的。

用料  

狼牙土豆-四川街頭巷裡經典小吃的做法  

1. 土豆去皮洗乾淨，用狼牙土豆專用刀切成粗細均勻的土豆條，泡水裡去掉多餘澱粉，備用。

2. 熱鍋下油，一般用菜籽油，有一股菜籽的清香。
   油一般多倒一點，油炸土豆比較合適。
   等油溫度升到手放油鍋上面有明顯熱氣為好。

3. 將第一步泡好的土豆條，倒油鍋裡面炸。不要頻繁翻動。炸30秒左右翻一下。
   一般炸5分鐘左右，土豆條就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

4. 起鍋加入鹽、花椒麵、海角面、生抽、醋、蔥花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均勻就ok。

小貼士

一定要用小米辣
一定要炸脆，不要炸面了
沒有蔥就不好吃