四川街邊小吃 天蠶土豆

用料  

四川街邊小吃 天蠶土豆的做法  

1. 土豆去皮洗淨，用天蠶土豆專用刀切成長條，切好的土豆泡水洗兩到三次，去澱粉。濾幹水待用。 洋蔥切圈，和八角等香料放在一起。蔥花姜蒜末放入小碗，上面加上適量燒烤辣椒粉。

2. 熱鍋，加入適量菜籽油（能剛好淹沒土豆即可） 中火加熱，七成熱時加入土豆。蓋上鍋蓋5分鐘左右（根據實際情況），要吃軟一點的可以再炸一會。

3. 炸好的土豆用漏勺乘出，放入稍大一點的碗中待用。多餘的油乘出，只留約一勺的底油，加入洋蔥和香料（也可以用十三香粉代替），小火熬香，待洋蔥炸軟，用漏勺去除洋蔥和香料。用勺子將油淋在蔥薑蒜的碗中，待冷卻後攪拌均勻。

4. 備好的香蔥辣椒油倒入土豆中，加適量鹽，醋，雞金攪拌均勻即可。

小貼士

自己做的乾淨又衛生，還很好吃😊一定要製作香蔥油啊，真的香！比街上的還好吃(｢･ω･)｢嘿