🔥狼牙土豆條四川經典小吃-香辣過癮0失敗完勝路邊攤

作為長期生活在海南的四川人，可真是苦了我了，嘴饞的時候除了自己搗鼓著做也沒有其他辦法了，曾經的廚房小白可是徹底變成了稱職的好吃狗了，不僅會吃還會做。
分享給大家這道小吃，做的方子是最愛的糖醋麻辣口味，至少比外面路邊攤的油乾淨健康，放心吃起來，而且超級簡單。

用料  

🔥狼牙土豆條四川經典小吃-香辣過癮0失敗完勝路邊攤的做法  

1. 土豆削皮切成條，切條的工具網上比比皆是，隨便買就OK，注意切得粗細均勻即可

2. 切好的土豆條用清水沖洗後浸泡十分鐘以上，然後瀝乾水待用，泡過水的土豆條不粘鍋，而且掌握好火候和油炸時間的話，口感清脆

3. 倒入適量油，用量需要沒過全部土豆，我這裡大概是小半鍋，用中火將油燒熱至完全沒有氣泡，關小火，溫柔的放入瀝過水後的土豆，謹防熱油燙傷自己，油炸過後剩餘的鍋中油可以倒出來炒其他菜用

4. 肉眼可見土豆變得有點透明那就是熟了，由於每種型別的土豆變熟的時間不一樣，所以我沒有明確是幾分鐘，大概是1-3分鐘，撈出瀝油後放入盆中，可以提前將調料（兩勺生抽、半勺雞精、一勺醋、一勺糖、大半勺花椒粉、大半勺孜然粉、兩勺油辣子）混合在碗裡直接倒入土豆裡攪拌均勻，嘗下味道然後微調，祕製油辣子和孜然粉是這道菜的靈魂，一定要放足

5. 放入小米辣和蔥花拌勻

6. 撒上香菜和折耳根碎（我這裡這個季節買不到，所以我省略了沒有加），香菜放了整整半碗

7. 老闆，來份狼牙土豆，要糖醋麻辣口味！好叻～5塊錢

小貼士

1、方子裡的單位勺子是我吃西瓜用的大號勺子，如果對調料把控不好的新手寶寶，可以少量多次的加，一定要親自嘗一下，微調到最適合自己的口味；
2、我沒有加鹽，如果放了生抽還覺得差點的話，可以適當加點點鹽哦；
3、對於油辣子和小米辣椒的量，可以根據個人口味還有油辣子的辣度來決定哦，我這裡用的是中辣的石柱紅自制辣椒油，整個狼牙土豆都是屬於中辣，如果要微辣或特辣的寶寶，自行增減哦；
4、祕製油辣子做法請參閱我的食譜，其中有一篇專門詳細記載了，愛吃香辣口味的寶寶一定要學起來，家裡涼拌菜必備，做一次可以吃好久，完勝超市買的哦；
5、還有一條要注意的就是土豆的口感，不同品種土豆差別不小，所以炸的時候一定要注意觀察，喜歡吃脆的寶寶隨時注意透明度，剛剛有點透明就可以迅速出鍋啦，如果喜歡外酥裡軟的，那就要炸到金黃色，表皮有點焦，土豆已經全軟，那就是另外一種風味咯，調料配好，怎麼吃都好吃哈哈；
6、油炸的時候，我通常還會炸一些其他的，比如藕條、火腿腸、蓮花白等，還是相同的配方，更豐富的菜品，全部拌在一起，炒雞好吃哦，配一瓶飲料，爽呆！