四川狼牙土豆（無油版）

紅油是用自己榨的紅油，不是外面買的，我感覺外面買的一罐那種紅油拌出來的味道不是路邊攤的味道。紅油下面也會說。
這是無油版，不是用水煮，是更快的微波爐方法

用料  

四川狼牙土豆（無油版）的做法  

1. 土豆切細條，粗的話可能需要微波爐加熱時間長。
   用清水抓抓抓洗三次
   撈出來放在微波爐裡，我先加熱3分鐘，出來還是半生的，又放進去3分鐘，拿出來都熟了，喜歡吃脆的口感就稍微時間縮短一點

2. 自榨紅油的方法就是：拿一個小碗，放上6:1:1:3的幹辣椒粉，花椒粉，鹽，白芝麻。攪拌均勻，這裡的幹辣椒粉是大小顆粒不太一樣的，稍微有點粗的，太細的幹辣椒粉不建議用來榨紅油。
   油鍋加熱放油，加熱到油鍋冒微微白煙，關火，等十秒。先澆一部分在碗裡，冒泡泡的話就對了，邊澆邊攪拌，粉末都抱團在一起了，好像溼乎乎的，粘粘的。再澆一部分，再攪拌，然後重複這個步驟。
   弄好之後需要靜置一下，紅油才變得亮亮紅紅的。

3. 這時候把土豆和所有配料調料放在一個大碗或者小鍋裡充分拌均勻。撒上香菜就可以吃了。
   我做的是糖醋微辣口味的。不喜歡糖醋就可以不放醋，稍微放點糖。