其實這道小吃的地道名字叫“牙籤小吃“，即用牙籤簽著吃的小吃。味道比土豆花兒好吃太多，來自成都崇州，吃過的朋友，會嫌棄“土豆花兒”的。
用料
| 辣椒面 | 若干 |
| 鹽 | 若干 |
| 糖 | 若干 |
| 孜然粉 | 若干 |
| 折兒根 | 一把 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小蔥 | 數根 |
| 大蒜 | 數瓣 |
| 雞精 | 若干 |
| 花椒麵 | 若干 |
| 香油 | 少許 |
| 喜歡的各種蔬菜 | 若干 |
四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法
將土豆切成狼牙狀，泡水洗去澱粉備用。一定要泡一下水哦
![四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第2張]( "四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第2張")
備一些自己喜歡的蔬菜
![四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第3張]( "四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第3張")
將折耳根、芹菜、小蔥切成如圖所示，放進乾淨的容器備用
![四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第4張]( "四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第4張")
蒜搗成泥，加溫開水做成蒜水。這部很關鍵哦，一定要用蒜水才好吃，直接用幹蒜泥真的沒有那種感覺（我切完蔥直接切的蒜，所以碗裡有蔥葉，將就看看吧）
![四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第5張]( "四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第5張")
起鍋燒菜籽油，待油開後，倒入切好的土豆和其他蔬菜炸。鍋比較小菜比較多就分次炸哦，免得影響口感。
![四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第6張]( "四川小吃土豆花兒（牙籤小吃）的做法步驟圖 第6張")
蔬菜炸好撈出控油，倒進提前準備好小蔥折兒根的容器中 。倒入蒜水，辣椒麵，花椒麵，糖，醋，雞精，鹽巴，孜然和一丁點香油（也可以不要），和勻，裝盤即可上桌。喜歡吃辣的可以加一點小米椒哈
小貼士
蒜水和折兒根碎是牙籤小吃的靈魂。稍微有些湯汁更好吃。
當地一般兩種口味，一是麻辣，二是糖醋麻辣。糖醋麻辣味更受歡迎哦!
千萬千萬千萬別想當然地去加香菜哈
