萌甜小湯圓——一吃就會愛上的流沙芝麻餡

୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭要讓家中的孩子愛上老式的傳統節日點心，除了好吃是不是也應該花俏一些?有了這樣的想法，才製作了今年元宵佳節的這款湯圓。
🥙內陷也做了調整，去年去了香港，在一家小小的甜品店裡，吃到了我人生中最好吃的黑芝麻湯圓餡，它的內陷並不是極致細膩的黑芝麻醬製作，而是有粗有細的黑芝麻，簡直太香了。回到家中研究了很久，才發覺原始樸素的製作才是內陷好吃的真諦。如果家中有白芝麻可以將12％的黑芝麻替換成炒香後的白芝麻。
沒有果蔬粉和果蔬汁也沒有關係，此內陷配方包上白色外皮的湯圓也是一樣好吃的。保證好吃不糊湯外皮彈牙不粘膩。
🥜如果要製作花生餡的，把等量芝麻粉換成花生粉即可。
🍡皮餡的比例可以2:1。
咱家湯圓皮很筋道，（皮18g餡12g）也是沒有問題的。湯圓大小的話，按自己的喜歡變換。

用料  

萌甜小湯圓——一吃就會愛上的流沙芝麻餡的做法  

1. 今年製作的湯圓，孩子很喜歡。顏色用了：
   黑芝麻醬（灰）
   黃梔子汁或南瓜泥（黃和橘色）
   竹炭粉或墨魚汁（黑）
   辣木籽粉或抹茶粉或大麥青汁粉，焯水菠菜汁（綠）
   甜菜根粉或紅曲米，過濾加熱火龍果汁（紅、粉紅）
   蝶豆花粉（藍）胡蘿蔔的綠葉粉團裡微微加了一丟丟

2. 米粉先混合均勻，然後下入熱水燙麵，不管朋們用果汁還是水，燙米粉的溫度一定要在75℃以上。記得戴上手套揉比較好揉。將粉團揉成團後蓋上保鮮膜醒一個半小時。但每個牌子的糯米粉吸水量不一樣，每個地方的空氣溼度也大大不同，所以朋友們先保留10g的水，以免米團過溼。

3. 加入自磨的九蒸九晒黑芝麻醬，沒有可以不加。

4. 中小火慢慢將黑芝麻炒熟，炒到每一粒芝麻肚子都鼓鼓的，不知道生熟，可以嘗一下。

5. 我用的是磨米粉的紋理小碗來研磨黑芝麻，大家可以用擀麵杖趕也可以用破壁機能用到的工具。

6. 不需要磨得太細膩，磨到黑芝麻微微有些結團即可，將黑芝麻粉，糖粉，豬油拌勻。

7. 揉勻

8. 揉成一個個小粒後放入冰凍冷藏1個小時。

9. 醒好的麵糰包入黑芝麻內陷封口

10. 這要是你耐心的工作，如果放入果蔬粉面團幹了可以在掌心沾一點水後，在揉糯米糰，但要注意不要沾太多水，以免使糯米糰過度溼粘難以包制。

11. 煮湯圓的水量要高於湯圓或元宵，水千萬不可過少，以免下鍋時湯圓粘在一起 。一定要水滾再下入湯圓喲。

12. 好吃(｢･ω･)｢嘿

13. 水墨湯圓

14. 冷凍密封可儲存半年，但因為湯圓一旦幹掉就會久煮不熟還會糊掉。所以朋友們還是儘早吃掉。湯圓煮前也無需解凍，但一定要等到水滾再丟湯圓入水，涼水點三道就好，如果是新鮮剛包制的湯圓黑芝麻湯圓，水開後點一道涼水水，中火煮3分鐘浮起來就好。

小貼士

元宵小知識：元宵節吃湯圓的習俗大約行成在宋代。