香滑芋泥湯圓「冬至」

冬日，就需要這樣一碗溫暖的甜湯！
芋泥的做法，簡單又特別，單獨做成一道甜品也非常不錯呢！

用料  

香滑芋泥湯圓「冬至」的做法  

1. 芋頭切片，淋上一點水，蒸或燉30分鐘。請根據自己的切片厚薄調整時間。記得撒上一點水，防止芋頭表面變硬。

2. 將芋頭片放入大碗中，加入糖，用打蛋器打至細滑。可以嘗試下甜度，調整糖量。

3. 加入淡奶油，繼續用打蛋器打至如圖順滑狀態。淡奶油的量不能太多，防止太稀不成型，難以包裹在糯米粉中。追求的狀態是，用手按壓不粘手，很乾爽。

4. 再說一次，芋泥加入淡奶油的過程一定是慢慢增加，邊加邊試試能否像圖片這樣捏成小圓球。芋泥球捏好後，放入冰箱冷凍。是冷凍不是冷藏哦！

5. 芋泥球冷凍的同時，開始做糯米皮吧。
   稱好糯米粉和溫水的重量，溫水的定義是冬天洗手剛好的溫度，不要滾燙。用溫水會讓糯米皮更加軟糯。不同牌子的糯米粉吸水量略有不同，我建議水量偏多一些，發現太稀了慢慢加粉。
   糯米粉非常好揉，直到剛好不粘手就行了。所以加粉的過程，不能一次性下太多，一次抓一把撒進去試試看。粉多了麵糰會太硬，一方面是冬天在包湯圓的過程，麵糰乾的很快不好控制，一方面是口感也不好。

6. 把揉好的麵糰，按一定份量均勻分開。至於每份的重量，就看你能包多薄的皮了，建議先包兩三個試試看。

7. 芋泥球經過冷凍後，非常好包！即使你認為自己是手殘黨，也能包得完美！

8. 開始煮湯圓啦。
   水中加入檸檬皮絲（有的親親會加入橙皮，或者紅棗枸杞，甚至用椰汁，也都非常不錯。），加入糖（糖的量就真的看人了，現在大多數都不喜歡太甜）。開火將水煮熟。

9. 水煮開後，放入湯圓

10. 大概3分鐘，湯圓一個個都浮上來啦！可以出鍋！

11. 開吃吧！

小貼士

1 甜湯底推薦：檸檬皮絲；橙皮絲；紅棗枸杞；銀耳紅棗；椰樹牌椰汁。
2 揉糯米粉的過程，若發現太稀，切記不要一下子撒太多粉，不要陷入不斷加粉-加水-加粉-加水的悲劇。
3 芋泥寧可幹一些，少一點淡奶油。太稀了也真的不好包，即使在冰箱裡冷凍，拿出來也很快會化掉。