冬至一定要吃的湯圓

要說到冬至那一定就是紅糖圓子啦，每年只有這個時候才有的新鮮的糯米漿團，這味道絕對不是糯米粉兌水可以比的，它更加柔軟，糯米香濃厚且煮出來的圓子會讓紅糖水變得濃稠，掛著慢慢紅糖水的圓子真是讓人流口水🤤。媽媽都會多買一些凍起來，在想吃的時候拿出來煮。
       小時候每到冬至的時候，奶奶就會拉著我們搓圓子，要先搓4個大的母湯圓，然後才開始搓子湯圓，雖然不知道寓意，但是我一定要吃到母湯圓，大的湯圓給小小的我一種別樣的滿足感，滿滿的過節的氣氛！
       記錄一個童年的味道！

用料  

冬至一定要吃的湯圓的做法  

1. 冬至到了，街上就開始賣現磨好的糯米漿粉團啦，這種比糯米粉調出來的不知道好吃多少倍！不是冬至沒有的話也可以用糯米粉兌水揉麵團也是可以噠，推薦三象牌糯米粉，也是不錯的。

2. 糯米糰加一點熱水軟化揉開，因為糯米糰買來就是溼潤的，熱水沒有固定的量，只是為了把面揉開，每加一點水一定要揉到麵糰裡再決定要不要繼續加，糯米糰吸水的速度比較慢，要等一會才能判斷軟硬，所以千萬不能衝動加水。等到麵糰可以抱團，揪一小塊揉圓的時候圓子表面光滑且不會塌陷就是剛剛好啦，如果快就扁了就是太稀，要再加粉。如果粉團很散，揉出來的圓子不光滑容易裂就是水少啦，要靈活把握。然後就可以搓圓子啦。

3. 搓圓子啦！大家一起搓，非常有過節的氣息啦！全家一起動起來！

4. 再來一張。

5. 熬紅糖水。鍋里加500g的水和250g紅糖，大火燒開。熬5分鐘左右，知道紅糖的泡沫少一些，泡沫變得細小一些，紅糖水會更香。然後盛出。本來拍了視訊的，不知道為什麼傳不了。大家靈活把握吧，紅糖只要全融化了反正就成功了！

6. 重新燒水，多一些方便圓子浮起來。燒開後加圓子，記得用勺子從底部輕輕推開防止沾連。

7. 圓子浮起來且體積明顯變大就可以撈出來了。是不是很可愛(๑• . •๑)。

8. 加到剛才煮好的紅糖水裡就大功告成了！！！！！可以吃啦😄我們會放到第二天早上拜拜，天氣涼了，這麼放著也不會壞，第二天要加熱的話可以盛出想吃的量放蒸鍋裡蒸熱，當然也可以直接加熱但是要注意攪拌不然會燒焦哦！敲重點！因為太稠了！

9. 準備第二天拜拜，圓子到了半冷的時候最好吃，又甜又Q🤤

10. 再放一張，哈哈有四個母圓子！！！

小貼士

1.糯米粉的吸水特性是吸水很慢，每一次做的時候用水都不太一樣，水要一點一點的加，不能急不然就容易過頭，圓子就不好看了也不好揉。
2.不能直接用紅糖水煮圓子不然容易粘，不過有些糯米粉調出來的粉團即使用紅糖水直接煮誰也不容易稠，大概是糯米粉品質不同。用新鮮的糯米糰做圓子的話紅糖水要分開，才不會煮到最後都稠稠的，鍋也不好洗。
3.同上的原理，煮圓子的水要多，不然新鮮的糯米糰煮圓子煮多了水就變得濃稠，容易粘鍋！