給滿兒做豬扒,順道採購一袋木薯粉,於是就有了這道甜品!今天武漢很冷,天氣預報說要下雪❄️2018/12/7
用料
紅豆 | 120克 |
紫薯 | 50克 |
木薯粉 | 適量 |
紅薯 | 100克 |
蓮子米 | 少許 |
紅棗和葡萄乾 | 少許 |
冰糖 | 適量 |
水 | 2升 |
冬至無新增芋圓甜湯的做法
紅薯,紫薯隔水蒸熟!電飯煲先熬煮湯底,(頭天晚上,紅豆洗淨,冷水浸泡,容易煮熟。加入蓮子米、紅棗、)隔著蒸籠,下面煮湯底,上面蒸薯!大約1小時10分鐘左右就可以熬好,水一定要把足量,很容易揮發!
紅薯、紫薯,分開放入盤中,加入木薯粉!一般來說,紫薯比較幹,而紅薯正好相反!紅薯揉捏、攪拌的時間要更花費時間!揉搓到不粘手,就成型了!
撒木薯粉,搓長條,切小塊!喜歡芝麻可以用上!
非常Q,而且沒有任何新增劑!自帶食材本身甜味。
方便大家看,這就是湯底,一般建議葡萄乾最後放!
暖暖的,喝起來吧!喜歡加冰糖或蜂蜜隨意!喜歡的還可以加入椰汁、牛奶都是可以的!隨心所欲,即是好!
小貼士
製作過程體會:紫薯含水量比紅薯要低的多。所以紅薯在製作過程中木薯粉用量稍多,攪拌和揉搓的耗時比紫薯長。
但兩者呈現出來的口感和外在表現則截然不同。
紅薯表體通透、紫薯通體木實。
紅薯Q彈有韌勁,紫薯軟糯且敦厚。
你呢!你喜歡誰?