冬至十全十美鹹湯圓

第一次吃鹹湯圓是幾年前陽江的同事，冬至那天中午邀請我們去她家，我吃了2-3碗吧，有點不好意思😅。自己在家也學做了幾次，把臘鴨改成臘腸，魷魚變成瑤柱，考慮了色彩和意頭，一碗鹹湯圓裡搭配十樣食材，寓意十全十美。

用料  

冬至十全十美鹹湯圓的做法  

1. 材料如上，除薑片，蝦米和瑤柱外，其他材料全部切粒

2. 用熱水開糯米粉，水要慢慢加，不可以心急，麵糰會有點燙手，要小心

3. 揉到麵糰柔軟而不粘手，光滑細膩

4. 搓成長條後切成粒狀，灑點粉放粘一塊

5. 用油爆香薑片，按材料耐火程度分次放入臘腸，蝦米，瑤柱，冬菇爆出香味

6. 然後加入蘿蔔，紅蘿蔔，大白菜，把所有材料都炒香，把薑片夾起

7. 加入熱水

8. 放適量的菜脯

9. 放鹽調味，味道比平常要濃一點

10. 加入湯圓

11. 湯圓全部浮起來代表熟了，最後加入香菜，關火。

12. 一碗冬至鹹湯圓就做好了，快和家人一起吃吧

小貼士

材料只需按個人喜歡搭配，乾貨海味很提鮮，不管是蝦米，瑤柱還是魷魚乾，建議選1-2款；菜脯可以換冬菜，一樣鹹香，注意份量不可以多，會搶了其他材料的味道；臘味按自己喜歡的選擇；還可以搭配瘦肉粒或雞肉粒；不喜歡香菜可以芹菜或蔥花，總之材料是開放性選擇，按自己喜歡的口味。
糯米粉用熱水燙過湯圓會柔軟但不粘牙，揉好的粉蓋好放一夜，湯圓會更有韌性。