冬至圓-芝麻花生湯圓

每年冬至，我們的習俗是吃湯圓，媽媽延承習俗自己做小湯圓，而我喜歡吃有料的湯圓。記錄一下這個方子。

用料  

冬至圓-芝麻花生湯圓的做法  

1. 先做芝麻餡。花生洗乾淨，烤熟，去皮，備用。豬油融化備用。   用攪拌機，將花生，芝麻，糖，打碎。倒入碗，加入融化豬油，攪拌均勻。放冰箱冷凍20～30分鐘，方便分團揉圓。

2. 將芝麻餡，分割成每個10g左右，搓圓，擺放盤裡，冰箱冷藏備用。

3. 湯圓皮。還是覺得三象糯米粉好一點。將糯米粉稱量倒入盆中。燒開水，水要燒開那種，一邊淋入糯米粉，一邊用筷子攪拌，看到棉絮狀，就可以倒出來揉成光滑的麵糰。水量沒辦法確定，還是需要看現場操作和糯米粉的吸水性。最好預留多點開水，如果水太多就加點糯米粉。

4. 揉好的麵糰，分成每個16g的小麵糰。擀圓型，包入芝麻餡料，收口，搓圓。最後撒些麵粉，再盆裡滾一滾，放冰箱冷凍備用，要吃拿出來幾天。

小貼士

這裡的餡料可以分成29左右，麵糰如果是分成17g一個的話，也差不多這個數量。