菜湯圓 - 冬至

冬至，在我們老家是吃菜湯圓噠  (*^▽^*)
亞洲超市只有甜的湯圓賣，我就諮詢了家裡長輩，自己做菜湯圓。這邊買不到薺菜，用了小青菜，原料不多，步驟簡單，也很好味。
這是我在下廚房寫的第一個菜譜，圖片不全，食材的量也記得馬馬虎虎的，不過我個人覺得多一些少一些都沒有太大關係啦。請看的人多包涵，大家冬至快樂 ^__^

用料  

菜湯圓 - 冬至的做法  

1. 獲得這種小青菜，大葉子掰下來洗一洗。燒開半鍋水，丟進去焯，感覺熟得差不多了就撈出來放在一邊。放涼。分團用手握緊，擠出水，然後切成碎末。(焯得越熟，越容易擠出水和剁碎，同時也變得越爛，失去顏值) (這個圖是網上找的，希望不會有版權問題 ╮( •́ω•̀ )╭)

2. 豆腐乾切成末，，，如果很累就切成小小塊，大塊不行的哦。我下回研究下能不能買現成的豆腐絲切 🤔

3. 蔥姜切成末。(我直接用了瓶裝的薑蓉，偷個懶)

4. 熱一口炒鍋，加很少量的油，豬肉末丟進去，劃散，炒至變色。加蔥薑末，中火翻炒。加豆腐乾末，繼續翻炒。關火不離灶，加入青菜末，攪勻後開始加鹽。鹹淡自行調整，和平時的餃子餡差不多就好啦。放在一邊，這個就是餡咯 (*^ω^*)

5. 糯米粉放在一個盆/大隻碗裡，徐徐加入溫水的同時用筷子攪動。大部分變成絮狀就開始揉，自行新增水或粉，揉成光滑的麵糰，偏軟一些後面比較好包。(今天突然發現糯米粉面團一開始就不太沾手耶，不像饅頭那種)

6. 包湯圓的過程，，，不曉得該如何描述，大概是: 揪一塊下來，搓成球，壓扁，捏成碗狀(底部厚，邊緣薄)，將餡放進中間，整個皮慢慢往上窩起來，有點類似沒有褶的包子。多包幾個就好啦，也可以百度一下如何包湯圓。

7. 又燒開半鍋水，湯圓丟進去，勺子推一下防沾底，中火煮至湯圓浮起，點三次冷水。(或者隨時撈出來嘗一嘗熟沒熟)

8. 吃不完的可以凍起來呀 (此處是指生湯圓，還沒有下鍋煮的)。因為我的湯圓比較大隻 (到後面懶了，越包越大😁而且也沒剩太多隻咯)，所以我每一隻都分開用保鮮膜裹起來再丟進冷凍的，這樣不會沾在一起。

9. 好味！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

小貼士

1 菜/豆腐乾/肉，多一些少一些都沒有關係噠。
2 餡多了可以做成炒飯，麵糰多了就做小元宵吧。
3 這個餡用料簡單，味道不錯，也可以用來包餃子。