被朋友圈裡的四川人安利了好幾次的兔肉,奈何深圳找不著買兔子的地方,某寶買了兩隻,還挺新鮮的,做了人生第一次兔肉,還算蠻成功的
用料
兔肉 | 1只1100g |
幹辣椒 | 150g |
姜 | 7-8片 |
白胡椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
白芝麻 | 半碗 |
山奈(幹沙姜) | 8g |
八角 | 3個 |
香葉 | 2片 |
鹽 | 2-3勺 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 5大勺 |
生抽 | 3勺 |
兔兔那麼可愛,當然要吃冷吃兔的做法
幹辣椒用剪刀剪成小塊,用水洗淨備用,兔子斬成小塊
兔丁里加入料酒,薑片,鹽,白胡椒,醃製20分鐘,20分鐘後加入少量菜籽油攪拌均勻(防止下鍋粘連)
鍋裡倒入280g菜籽油
下入兔丁翻炒
下入八角香葉和山奈,持續翻炒兔肉5-7分鐘
加入幹辣椒,繼續翻炒7分鐘左右
兔子表面稍微有些焦黃後加入辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉,鹽,糖,繼續翻炒
翻炒至表面焦黃後加入生抽,可以淋入少量香醋,繼續翻炒入味
兔肉炒至金黃色,表層發乾後即可關火,倒入白芝麻,翻炒均勻即可出鍋
原來傳說中的冷吃兔並不難做😆
兔兔那麼可愛 請多加辣椒