張氏冷吃兔丁（兔兔～）

小張吳吳是一個土生土長四川人，一直喜歡吃自貢冷吃兔。
這不，最近，自己想試試

用料  

張氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法  

1. 醃製
   菜市場購回新鮮兔肉，切丁，放入大蔥，料酒，少鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，薑片等
   醃製1-2小時

2. 配料準備
   幹辣雞

3. 下鍋炒
   小鍋炒之前把蔥撿出。
   油沸後倒入醃製好的兔丁爆炒

4. 放入幹辣椒繼續爆炒
   
   後加入鹽、味精、雞精、少量白糖、老抽、生抽等
   。出鍋。

小貼士

1.新鮮兔
2.糖最後加，不然會糊
3.油可以適量多些