青梅吃起來酸酸甜甜的,非常的惹人喜愛,而且吃青梅還能夠開啟我們的胃口,增強我們的食慾。不僅如此,你真的瞭解青梅嗎?其實它的營養價值也是非常高的。而且這種營養物質都是我們人體必需的。
青梅也有很多種做法,可以做成蜜餞也可以釀酒,總之,青梅是一種非常萬能的水果,今天我們就來一起探討一下青梅的世界。
青梅的營養價值
青梅當中的蛋白質含量、脂肪含量,還有碳水化合物、有機酸、無機鹽都是非常豐富的。一般來說,在青梅成熟的果實當中,有機酸的含量在3%到6%,比一般的水果都要高。而且青梅當中含有的有機酸主要都是檸檬酸,蘋果酸,能夠生津止渴,還能夠消除我們的疲勞,大大的刺激食慾,尤其是其中的檸檬酸,在所有的水果當中含量是最高的。我們都知道,檸檬酸對我們的人體很有好處,是我們人體細胞物質代謝最不可缺少的一個酸類。它能夠促進我們體內的乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,這樣就不會感覺到很疲勞了,而且鈣的吸收也變得非常的輕鬆。
青梅的功效與作用
吃青梅有什麼好處呢?首先能夠延緩衰老,美容養顏。為什麼這麼說呢?因為青梅當中含有非常豐富的有機酸,還有礦物質,尤其是其中含有的鈣元素,能夠預防骨質疏鬆。我們都知道梅製品能夠刺激我們唾液的分泌,而且可以使我們血管和全身的組織都變得非常的年輕,而且還能夠促進面板細胞的再生,這樣以來就能夠起到美白肌膚的作用。
吃青梅還能夠顯著改善我們的腸胃功能,因為青梅能夠調理我們的腸胃,其中的兒茶酸能夠促進我們腸胃的蠕動,而且還能夠促進收縮腸壁,對於便祕的人來說,效果非常的顯著。青梅的酸味還能刺激我們的唾液腺,胃腺分泌消化液,這樣以來,消化功能就會大大增強,腸胃也沒有那麼幹燥了。
我們覺得疲勞的時候可以吃一片檸檬片,能夠消除疲勞,這就是因為檸檬當中含有檸檬酸,而我們需要知道的是,青梅里面的檸檬酸含量是檸檬的十倍,所以我們在覺得疲勞的時候吃青梅可比吃檸檬的效果要好得多了,而且經過實驗研究表明,青梅能夠抗壓力,就是吃了之後我們會明顯的感覺壓力減輕了。能夠增加體內能夠緩解壓力的物質,可謂是一舉兩得。
青梅的常見做法
1、直接食用
我們可以直接食用青梅,把青梅用水洗乾淨之後可以當成水果直接吃,但是沒有經過處理的青梅非常的酸,有的人就喜歡吃酸味的東西,但是有的人卻受不了。
2、青梅酒
用料
青梅 | 2500克 |
24-45°白酒 | 2500克 |
黃冰糖 | 1250克 |
枸杞、紅棗適量 | 個人喜好新增 |
五月是【青梅】的季節的做法
選青色果肉硬實的。
黃梅也可以做,但熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。
購買的量要比你所需的量多一兩斤。因為運輸過程中,有傷員,水分蒸發會有損耗。【洗梅浸泡】
新鮮青梅2500克。用清水一顆顆洗乾淨。扔掉腐壞和嚴重帶傷的,浸泡2小時以上,去除澀味。三到四個小時就足夠。【去蒂、晾乾】
邊量邊用牙籤將蒂頭挑走,
以免它在醃製的過程中脫落,
腐爛引起變質。
將青梅晾乾水分,這是成功的關鍵。
(也可以用廚紙一隻只地擦乾)
注意不要在陽光下暴晒,放在室內陰涼通風處即可。
另外晾晒不要放過夜,時間太久或晝夜溫差容易滋生細菌。【酒】【可以25-45度的酒】
只要是酒精濃度在25-45°的酒就可以,不需要很名貴。儘量不選本身氣味就很濃烈的酒,以免蓋過果實香氣。
酒精濃度低於20°容易果實腐壞。
高度酒會破壞青梅果的營養成分。所以建議儘量不要超過45°。【裝瓶】
洗淨雙手,器皿消毒後。
一層青梅,一層冰糖的順序放入玻璃瓶中。再倒入白酒,封口靜止3-6個月,時間越久,味道更好!