★自制奶茶10種常見奶茶☕再也不用點外賣了

喜歡喝奶茶的夥伴們今天可算是大飽口福了，這次將分享奶茶店裡大家經常點的幾種奶茶製作方法。
奶茶的製作比較簡單，其配料中的水果類比較容易製作，比較麻煩一點的就是珍珠和芋圓，這兩個在前面已經分享了製作方法，如果大家懶得做也可以去網上買，不過要想吃的放心安全還是自己做為好。
珍珠和芋圓用木薯粉可以自己製作，前面有專門的教程製作方法，這裡就不詳細說了，只簡單的說怎麼煮。至於其他的如仙草、西米、青稞、布丁等都可以去網上購買原料自己煮，製作也很簡單。
奶茶部分只需要準備些茶葉和牛奶酸奶，加糖熬煮等就可以完成最基礎的奶茶，如果新增巧克力，咖啡等就可以做相應口味的奶茶。不過最簡單的就是買奶茶粉沖泡。
水果可以買各種水果切成果肉粒，或有果汁機的榨果汁也都行。
如果是夏天，還需要做一些冰塊，買個製冰格子加涼白開放冰箱冷凍就可以了。
當以上這些都準備好了，然後做一杯奶茶就很容易了，配料根據自己的喜歡自由搭配，夏天來了，想喝什麼奶茶就做什麼，好喝又健康。

用料  

★自制奶茶10種常見奶茶☕再也不用點外賣了的做法  

1. ☆煮珍珠：
   ❶鍋中水燒開（也可以用黑糖熬糖水來煮，這樣珍珠可以掛壁）。
   ❷把【珍珠粉圓】抖一下乾粉下鍋（水和珍珠的比例按照10:1），大火煮沸騰後轉中火煮15~20分鐘（時不時攪拌一下防止粘鍋）。
   ❸煮好的【珍珠】倒入涼開水中過濾兩次。

2. ☆煮芋圓：
   ❶鍋中水燒開，下入【芋圓】，煮到圓子漂浮起來（火不要太大），再煮個3分鐘就好了（也可以燜一會兒出鍋）。
   ❷煮好的【芋圓】倒入涼開水中過濾兩次。

3. ☆煮西米：
   ❶鍋中水燒開，下入【西米】，多攪拌，大概15分鐘後就會看到西米外面有一層透明的，這時可以關火燜15分鐘；如果還有白心沒有全透明就繼續煮5-10分鐘，再燜10分鐘就會變成透明瞭。
   ❷煮好的【西米】倒入涼開水中過濾一下。
   （煮西米也可以加【紅糖】煮，做成像珍珠一樣的紅糖西米露）
   （具體煮多久要看西米的大小，一般煮兩次燜兩次就會全透明）

4. ☆煮紅豆：
   ❶將【紅豆】洗乾淨（2-3次）。
   ❷然後先浸泡30分鐘，瀝乾水分，
   ❸裝保鮮袋放入冰箱冷凍4小時（要全部凍硬)。
   ❹鍋中水燒開，倒入冰凍的【紅豆】，大火煮開後再轉小火，煮至紅豆開花。（大概煮10分鐘即可）
   【如果有高壓鍋可以直接洗乾淨後壓20分鐘也能煮爛】

5. ☆煮薏米：
   ❶和煮青稞方式差不多，提前把【薏米】浸泡3-4小時，然後水開轉煮20分鐘即可。
   ❷和煮紅豆一樣，把【薏米】洗乾淨後放到冰箱冷凍凍硬，然後拿出來10多分鐘就好了。
   （有電壓力鍋的也可以洗乾淨後直接用壓力鍋煮20分鐘就好）

6. ☆煮青稞：
   ❶將【青稞】提前浸泡3-4小時左右（可提前一晚上浸泡）。
   ❷水開煮20分鐘，關火燜10分鐘即可。

7. ☆芋泥：
   ❶將【芋頭】洗乾淨，切塊或者切條都可以，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟（時間越長越軟糯）。
   ❷放到大碗裡，加【牛奶】【淡奶油或煉乳】，用勺子壓成泥。
   （芋泥的稀稠度要合適，不用壓太細，有點顆粒感反而更好）

8. ☆仙草（或龜苓膏）：
   ❶準備1000克水，倒入50克【仙草粉】（仙草粉：水=1:20左右）攪拌均勻，煮之前過濾一下更好。
   ❷倒入鍋中大火開煮，煮的時候要不停攪拌，不然仙草液容易結塊。
   ❸煮了幾分鐘後如果看到仙草液裡有結坨的感覺要加速攪拌，攪拌成比較順滑的狀態。
   ❹關火，把【仙草液】倒入準備好的容器（這一步也可以過濾一下），放涼後切成小塊即可。

9. ☆布丁：
   ❶鍋中加入【水】、【白涼粉】攪拌融化（比例為1：10，可以把水用牛奶代替，喜歡甜的加點白糖），大火煮開。（其間要不停攪拌防止結坨糊鍋，一冒泡就可以關火了）
   ❷倒入容器裡，放涼後，放冰箱冷藏至凝結。

10. ☆冰淇淋：
    ❶用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】攪拌完全融化，靜置10分鐘。（可以把250ml牛奶換成200ml+50ml淡奶油）
    ❷用打蛋器高速打發（約15分鐘），打到細膩濃稠狀態，體積變大。
    ❸倒入保險盒，振動幾下，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷凍6小時。（每隔1小時拿出攪拌一次，共攪拌3次，不攪拌也可以，口感會差一點點，會有冰渣）

11. ☆基礎款奶茶☆：
    --材料：
    紅茶葉5克，牛奶約250ML，白糖10~20克，水約100ML。
    --做法：
    ❶將【紅茶葉】和【白糖】一起放入鍋中^小火慢炒。（白糖根據自己的喜好新增，也可以不加）
    ❷炒至糖完全融化，出現焦糖色冒泡泡。
    ❸加入【開水】，攪拌均勻，再加入【牛奶】攪拌。煮個2分鐘有奶茶顏色了，聞著有香味就做好了。
    ❹過濾一下茶葉，基礎款焦糖奶茶就做好了。

12. ★珍珠（芋圓）奶茶：
    --材料：珍珠（芋圓），紅茶葉，牛奶，白糖。
    --做法：將^煮好的珍珠（芋圓）放涼後，加入^基礎款奶茶中即可。
    --可選配料：紅豆，仙草，冰塊。
    （想要做^焦糖珍珠奶茶的可以用黑糖煮珍珠，煮至粘稠可掛壁狀態再加入到奶茶中）

13. ★鮮芋青稞牛奶：
    --材料：芋泥，青稞，牛奶。
    --做法：杯中先放^煮好的青稞，再加入^芋泥，最後倒滿熱牛奶即可。
    --可選配料：珍珠（或芋圓或西米）
    （可以先加芋泥把芋泥塗到杯壁，再加入青稞牛奶，做出來更好看）

14. ★青稞紅豆牛奶：
    --材料：青稞，紅豆，牛奶。
    --做法：杯中先放^煮好的青稞，再加入^煮好的紅豆，最後倒滿熱牛奶即可。
    --可選配料：芋圓或西米，冰塊。

15. ★楊枝甘露：
    --材料：椰漿，芒果，西柚果粒，西米，牛奶。
    --做法：❶把芒果切塊搗碎，西柚取出果肉粒。❷另取芒果、牛奶、冰塊一起榨成汁。❸杯中依次加芒果肉碎、西柚肉粒、椰漿（或牛奶）、煮好的西米，再加❷中榨好的果汁即可。
    （喜歡甜的榨果汁的時候可以加點芒果醬或白糖）

16. ★仙草奶凍冰淇淋：
    --材料：椰奶（或牛奶），仙草粉，冰淇淋粉，白糖（可選）。
    --做法：杯中放牛奶，加入^煮好的仙草凍，再加點^冰淇淋即可。
    --可選配料：芋圓或西米，冰塊。

17. ★鮮芋牛奶西米露：
    --材料：牛奶，鮮芋，西米。
    --做法：杯底先放一層厚厚的^芋泥，再加入^煮好的西米，最後倒入熱牛奶即可。
    --可選配料：紅豆。

18. ★奶茶三兄弟：
    --材料：珍珠，仙草粉，白涼粉，^基礎款奶茶。
    --做法：杯底先放煮好的^珍珠，然後加入做好的^布丁，再加入^煮好的仙草凍，最後倒入煮好的^基礎款奶茶即可 。

19. ★百香果雙響炮：
    --材料：百香果，椰果肉，珍珠，綠茶葉。
    --做法：❶先泡一杯綠茶。❷用一杯子放百香果肉（這裡有檸檬片的可以加兩片），加入^綠茶，冰塊，用力搖勻。❸另一杯中依次^珍珠，椰果肉，再加❷中搖勻的百香果汁即可。

20. ★草莓檸檬茶：
    --材料：草莓，檸檬，茉莉花茶，白砂糖。
    --做法：❶先泡一杯茉莉花茶。❷杯中先放4個草莓，搗碎；再加入4片檸檬 ，一些冰塊，搗碎；再加❶中的^茉莉花茶，白糖，冰塊搖勻即可。
    （奶茶店做法是用冰糖漿代替白糖，還會加入一些草莓醬。）

小貼士

☆煮珍珠和芋圓的時候可以先用清水洗一下表面，煮的時間要根據圓子的大小適當調節，煮好的珍珠或芋圓關火後最好燜一會兒再撈出，最重要的是要用涼開水過濾一下。
☆煮西米的時候不用洗直接下鍋，由於時間比較長，開始要多加點水，特別是大西米。煮西米重點在燜不在煮，可以煮10分鐘燜10分鐘，如果沒有透明就繼續重複煮和燜。
☆煮紅豆的方法比較多，用冷凍法煮適合提前準備，煮的時候可以比較快的煮熟煮透，喜歡甜的在煮的時候還可以加點白砂糖。煮好的紅豆可以放涼冰凍儲存起來。
☆煮青稞提前浸泡比較重要，因為浸泡時間充足的話，能讓煮出來的青稞更加有口感，不至於乾澀得無法下嚥。
☆做燒仙草的要點就是“粉不結塊”，煮的時候要多攪拌，最好是煮之前過濾一下，煮好後看狀態也過濾一下，可以將少氣泡。如果煮完之後不容易凝結，可能是粉的質量不好或者煮的時間不夠，可以嘗試用多的比例粉，煮久一點。
☆煮奶茶的時候可以加一塊巧克力或者半袋雀巢咖啡，做成巧克力奶茶，咖啡奶茶，放入抹茶粉，香芋粉，就變成抹茶味奶茶和香芋奶茶。喜歡茶味濃一點就多煮一會兒，至於糖量可以自己隨意調整，試幾次就會找到符合自己的口味。