鮮香爆汁的金獎雞翅，再也不用點外賣了!

噴香的炸雞翅，能讓最好動的孩子都安靜的等待開飯。小時候，可是炫耀著老師的小紅花，媽才會開大油鍋做上一回。人人都愛吃的雞翅，要想做到與眾不同，也不是一件簡單的事情。

這一份“不一般”的雞翅，金黃酥脆，肉質鮮嫩，蒜香味十足，吃起來超級過癮，分分鐘秒殺肯爺爺，麥叔叔！

用料  

鮮香爆汁的金獎雞翅，再也不用點外賣了!的做法  

1. 準備材料

2. 第一步：醃製
   在醃製之前，先用水沖洗掉血水，在浸泡1小時，用手擠一擠雞翅，沒有血水流出就可以了。
   
   雞翅不劃刀，這樣能大大保留它的汁水
   

3. 在洗淨的雞翅中加入5g花雕酒和一個蛋清攪拌均勻。
   

4. 隨後調味，加入10g味精，20g蒜香粉，5g鹽，15g雞粉和5g白胡椒粉，攪拌均勻。
   

5. 放入15g生粉，讓雞翅掛糊，肉質更嫩。最後倒10g香油，攪拌均勻後醃製2小時。
   

6. 第二步：炸制
   在炸制之前，首先請出我們的祕密武器...天婦羅粉
   
   天婦羅的面衣很薄，在170°左右的油溫使面衣中的水分快速蒸發，形成脆殼，而脆殼裡面的食材則更像是處於一個“蒸”的環境中。所以吃起來外層是薄而脆的，裡面卻又大大程度的保留雞翅的汁水。
   

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8. 將天婦羅粉和水混合，調製均勻成這個狀態
   

9. 浸泡2小時後，將料倒掉，裹上天婦羅粉。
   

10. 鍋中倒500g油，等油溫7成熱左右（170度）就可以將雞翅下鍋。
    
    切記油溫不能太高，否則雞翅表皮金黃酥脆，肉卻還沒熟
    

11. 炸6分鐘左右，等雞翅飄起來，就可以出鍋咯~
    

12. 搞定！
    剛炸完的雞翅一上桌，空氣中就飄著滿滿的蒜香味。表面金燦燦的，光是看著它，就已經開始瘋狂的咽口水.…
    輕輕一咬，酥脆可口，鮮嫩多汁，滿嘴的蒜香味，滿足！
    

小貼士

1、雞翅不劃刀，這樣能大大保留它的汁水
2、加入香油會讓雞翅更香~
3、油炸的溫度是製作天婦羅的關鍵油溫太高面衣和原料都會變焦油溫太低面衣不脆所以製作時必須將油溫控制在170°左右