用料
竹莢魚乾 | 1條 |
檸檬 | 半個 |
孜然 | 適量 |
油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
深夜食堂之烤竹莢魚的做法
在煤氣上烤魚比較麻煩,最好可以買到日本那種專門在煤氣上燒烤用的陶瓷網,木有的話就學我把, 找個金屬支架最好能加在煤氣灶上的,然後用錫紙把支架包好,這樣就不用擔心油會滴在煤氣上嘍
竹莢魚清洗乾淨,最好提前冷水浸泡兩個小時。在可以固定的烤架上固定,煤氣開小火,竹莢魚兩面用刷子塗油上架烤
可適當的撒點孜然,胡椒粉,辣椒粉之類的調味。最後稍微擠點檸檬汁,味道更好。
小貼士
竹莢魚乾本身是海魚幹,製作過程已經用了大量的鹽,可以不用鹽調味或者極少量鹽。注意要小火慢慢烤,會比較容易入味,肉質也嫩,不會焦