深夜食堂之爆炒肥腸

肥腸真是不可多得的人間美味啊！

用料  

深夜食堂之爆炒肥腸的做法  

1. 肥腸冷水下鍋，加料酒，姜，大蔥煮20分鐘，冷水沖洗

2. 準備食材，按圖切配。祕製辣椒醬沒在圖上，可以買泡椒醬代替

3. 先炒洋蔥，炒出香味後加入蔥薑辣椒爆炒，約5分鐘

4. 加入肥腸，翻炒，讓香味浸入肥腸

5. 鍋中加料酒，醬油，蠔油，翻炒

6. 翻炒久一些，加入泡椒醬，翻炒

7. 可以加一點溫水，轉小火讓肥腸再軟一些，入味。如果喜歡脆一些口感的，這步可以不做，全程大火爆炒即可。

8. 給自己倒上一杯小酒，妥妥的深夜食堂。太下酒了！

小貼士

如果喜歡更香脆的口感，肥腸可以先過油再炒。我喜歡軟爛口感，所以前期焯水會久一些，肥腸最後我還悶了小會，肥肥的口感，第二天還下了碗肥腸面。