深夜食堂之爆炒蟶子

夜幕降臨了
辣椒在呼喚你
你的味蕾
在等待
火辣與蟶子的
奇妙相遇

用料  

深夜食堂之爆炒蟶子的做法  

1. 蟶子倒入清水，加鹽吐沙，至少4個小時。

2. 吐沙完畢後清洗，倒入開水中煮至開口，瀝水備用。可以在開水中加一點薑片去腥。

3. 鍋內倒入油燒熱，大火將花椒，辣椒段，生薑末，蔥，蒜末入鍋翻炒，花椒熗出香味後加入豆瓣醬，調小火繼續翻炒，煸出豆瓣醬的香味。

4. 倒入蟶子，調大火，翻炒至入味。出鍋即可。