這道菜的主要食物是“肉和土豆”。
幾乎每個人都喜歡的慢燉食品,那充滿了土豆和洋蔥的甜味以及牛肉的味道。
在這裡介紹如何在不使用高湯的情況下製作牛肉和蔬菜,即便在家中也可輕鬆製作。(3-4人份)
[儲存指南:冷藏約3天]
參考資料:
深夜食堂第二季第九話:肉じゃが
用料
土豆 | 500g(3-4個) |
洋蔥 | 1個(250g) |
牛肉 | 150-200g |
魔芋絲 | 100g |
色拉油 | 1茶匙 |
水 | 300ml |
醬油 | 4湯匙 |
料酒 | 3湯匙 |
糖 | 3湯匙 |
深夜食堂之土豆燉肉的做法
在此食譜中,我們將蔬菜減少為成兩個——“土豆和洋蔥”,目的是不使用湯料就能製作出美味的肉和土豆。
土豆燉肉是一道很家常的菜餚,結合了簡單的土豆和洋蔥,在蔬菜中具有很強的甜味,並且易於入味,並與牛肉鮮味結合在一起,創造出可口的味道。土豆去皮,將切成3釐米方的塊。
將洋蔥切成1至1.5釐米寬的樣子。
土豆和洋蔥的比例約為2:1。新增一定量的洋蔥將補充甜味,使其美味。
接下來,將魔芋絲鋪開,切1/3的位置。
然後用沸水煮沸備用。
最後添加了甜豆莢,要洗淨去絲。
最後主要成分牛肉,可以切小塊或者切片。避免使用脂肪過多或根本沒有脂肪的肉,肥瘦相間宜佳。
將色拉油倒入鍋中,倒入土豆和洋蔥。
從底部開始攪拌,攪拌整個鍋子的食物。
當蔬菜看上去略透明時,加少量水(300 ml)。
當鍋內湯開始沸騰時,將牛肉攤開,然後用筷子將牛肉浸入湯中,使其不結塊,然後加熱,加入魔芋絲。
加入牛肉時,溫度會下降,因此要等它煮沸為止。
當肉湯開始煮沸時,將鍋稍微傾斜一點,然後從肉的香味就出來了,除去浮渣。
加入所有調味料,並輕輕攪拌整個鍋子。
然後放下蓋子煮蔬菜。
(放下鍋蓋)是土豆在鍋裡燜透。
加入調味料後,放下調味料並蓋上蓋子,但在這裡重要的是要保持鍋內湯的沸騰熱量。
標準的烹飪時間是10分鐘。10分鐘後,嘗試用竹籤刺穿土豆,看是否煮熟。
如果土豆已煮熟,開啟鍋蓋,再煮5-6分鐘。
放火燒開肉湯後,可以嘗一塊試試味道是否入味。(如果不夠味道,則多煮一會或新增一些調味料)。如果口味正好,就放入甜豆莢。
煮1-2分鐘,然後在盤子上盛滿。
熱的時候很美味,稍冷卻後就可以吃了。味道會被進一步吸收。
小貼士
PS:
1、將其在冰箱中大約可以放置3天。重新食用時,應將其重新加熱,然後將其放入便當盒中。(便當盒食用前,請先將其加熱)。
2、如果在不加湯的情況下在此食譜中新增胡蘿蔔,可以將胡蘿蔔切成小塊(不要太大,因為胡蘿蔔的味道很強,太大會影響到其他材料的味道)。